PAN de CENTENO y PIPAS

MUCHAS GRACIAS A BEA

FUENTE: http://www.elrincondebea.com/2008/01/pan-con-harina-de-centeno-y-pipas.html
NOTA: También se puede hacer con la panificadora o a mano
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Por eso me decidí hacer un tuneo de la receta del pan de molde que hago normalmente, que me produciría placer inmediato, y que me podría comer (sin cargo de conciencia) durante toda la semana.
A la harina de fuerza le añadí 100 gr. de harina integral de centeno y 100 gr. de preparado de pan integral, un restito que me quedaba de un paquete.
El pan ha resultado delicioso, pero debido a mi “desequilibrio emocional transitorio”, lo dejé levar demasiado y no le pude poner la tapa al molde… por lo que me ha quedado un pan con tres montañitas. Muy mono.

INGREDIENTES:

280 gr. de agua mineral

40 gr. de leche en polvo

25 gr. de levadura prensada

50 gr. de aceite de oliva

20 gr. de miel

1 huevo

420 gr. de harina de fuerza

100 gr. de preparado para pan integral

100 gr. de harina integral de centeno

10 gr. de sal

60 gr de pipas de girasol

PREPARACIÓN (Termomix):
· Calentar el agua y la leche en polvo 2 m, 37º, vel. 2.
· Agregar la levadura y mezclar unos segundos a vel.2 hasta que esté disuelta.
· Incorporar el huevo, el aceite y la miel y mezclar 15 seg. Vel 2.
· Añadir los tres tipos de harina, las pipas al gusto y la sal, batir 20 seg. vel 6.
· Amasar 2 min. en velocidad espiga, vigilando de que la masa se despegue completamente de las paredes del vaso. De no ser así continuar incorporando harina a cucharaditas hasta que lo consigamos.
· Poner la masa en un bol cubierta con un paño de cocina en el horno apagado pero previamente precalentado a 50º.
· Dejar que leve aproximadamente 45 minutos
· Poner la masa sobre la encimera y amasar a mano un ratito.
· Dividir la masa en tres porciones iguales.
· Estirar cada una de las porciones hasta formar un rectángulo del ancho del molde en el que vamos a hornear el pan.
· Enrollar las tiras y ponerlas en un molde recubierto de papel sulfurizado.
· Dejar levar hasta que cubra casi todo el molde, tapado con un paño de cocina.
·Tapar el molde (*) e introducirlo en el horno previamente calentado a 180º durante aproximadamente 40 minutos.
· Pasado este tiempo abrir la tapa, y si al golpear el pan con los nudillos suena a hueco lo desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca.

Cuando el pan esté totalmente frío, podemos cortarlo en rebanabas y meterlo al congelador en un bolsa. Cuando lo necesitemos solamente tendremos que ponerlo un par de minutos en la tostadora y estará como recién hecho.

(*) Hoy se me olvidó que tenía el pan levando y cuando le fui a poner la tapa , era demasiado tarde.. así que lo dejé destapado………

AUTORA: BEA

PAN SIN LEVADURA

MUCHAS GRACIAS A reconquistandoeden.com.ar/

FUENTE: http://reconquistandoeden.com.ar/pan-sin-levadura
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Ingredientes: 

4 tazas de harina común. 

1 taza de germen de trigo. 

1 taza de avena. 

2 ½ taza de agua tibia. 

¼ taza de aceite. 

2 cucharaditas de sal marina. 

Preparación:

- Mezclar bien los ingredientes secos y luego añadir el agua tibia y el aceite. Revolver y amasar un poco para que quede un bollo uniforme y tierno (si es necesario agregar un poco más de agua si está un tanto seco, o si está muy mojado agregar un poco más de harina). 

- Armar pequeños panecillos (más bien chatos) y colocarlos en una asadera aceitada. Hornear por media hora a fuego alto. Consumirlos tibios. 

* Esta es una salida rápida para cuando nos quedamos sin pan y no hay tanto tiempo para hacer pan con levadura, el cual lleva un buen tiempo de leudado.

Pan medicinal (sin levadura) 

Se puede comer recién horneado.

Ingredientes:
250 gr. de harina integral súper fina.
160 ml. de agua.
1 pizca de sal marina.
20 gr. de sésamo.

Preparación: 

- Mezclar todos los ingredientes y amasar bien hasta formar una masa uniforme. 

- Dividir en pequeños bollitos y aplastar con la palma de la mano formando un disco semejante al pan árabe. 

- No hace falta descansar la masa, por eso es conveniente prender el horno en el inicio del amasado, pues cuando se termina de moldear ya estará listo para cocinar. 

- El horneado lleva entre 15 a 20 minutos.

AUTOR:  reconquistandoeden.com.ar/

PAN INTEGRAL

MUCHAS GRACIAS A reconquistandoeden.com.ar/
FUENTE: http://reconquistandoeden.com.ar/pan-integral-2
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Aprenda a prepara un delicioso pan integral de manera sencilla. Muy rico, nutritivo, ideal para comenzar el día. Puede ser una buena salida laboral.

Ingredientes: 

1 kg de harina 000. 

2 tazas de salvado de trigo. 

50 gr de harina de garbanzos. 

50 gr de semillas de sésamo integral. 

50 gr de semilla de lino. 

2 cdas. soperas de sal marina 

50 gr de levadura. 

1 cda sopera de miel. 

3 cdas de aceite. 

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes secos. Aparte disolver la levadura con la miel y agua tibia en un bol mediano y dejar espumar. Luego hacer la masa con el aceite y si es necesario agregar agua tibia hasta formar una masa suave y tierna. Dejar descansar tapado en lugar tibio, hasta que duplique al doble. Luego desgasificar y formar los panes. Prender el horno y llevar los panes una vez precalentado a 180º durante 30 a 40 min, según el horno y el tamaño de los panes.

Si fuese un horno muy caliente: poner una bandeja con agua en la base del piso del horno y eso ayudara a cuidar que no se queme.

Ver vídeo explicativo en la siguiente dirección: http://verdadpresente.com.ar/pan-integral

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Aprender a preparar su propio pan integral le ayudará a evitar los aditivos alimentarios que se agregan al que consigue en cualquier comercio. Un pan integral con semillas le aportan fibra, proteínas, aceites esenciales como el omega, e hidratos de carbono. También evita la pérdida de valiosas vitaminas que posee el grano entero. Este vídeo le mostrará de manera sencilla como obtener un pan integral, y los secretos para su leudado perfecto. ¡Disfrútelo!

Ingredientes:

- 1 tazas de harina comun

- 1 taza de salvado

- 2 cdas. soperas de sal

- 30 gr. de levadura

- 1 taza de agua tibia

- 1 cda. de azucar integral / miel

- 1/2 taza de semillas de lino

- 2 cdas. de aceite

AUTOR: reconquistandoeden.com.ar

PAN DE LINO Y SALVADO

MUCHAS GRACIAS a KARMELE 

para dietaatkins.com

FUENTE: http://www.dietaatkins.com/blogs/karmele-29475/pan-de-lino-y-salvado-800/
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Ingredientes:

2 cucharadas de semillas de lino

2 cucharadas de salvado de trigo

2 huevos

35 grs de mantequilla

un poco de sal

1/2 sobre de levadura royal

Separar las claras de las yemas de los huevos, mezclar con batidora las semillas de lino con las yemas de huevo y triturar bien, agregar la mantequilla derretida y batir un poco más, agregar la levadura y mezclar con cuchara (queda una masa muy compacta).

A continuación montar las claras con sal (suben mejor), mezclarlas a la masa con una lengua de silicona de repostería, con movimientos envolventes no muy fuertes para que no se bajen las claras.

Colocar en un recipiente de plastico cuadrado (del tamaño del pan de molde) y apto para microondas, meter a máxima potencia 5 minutos, al terminar darle la vuelta y un minuto más.

Truco: para que suba un poco mejor, es importante mezclar la sal con las claras al montarlas a punto de nieve, si se mezcla la sal con la levadura las masas suben peor.

Recordar: en inducción esta cantidad es para dos días.

Comentario: de todas formas este pan no es de tipo esponjoso, me recuerda en cuanto a textura a las tortas de arroz que venden en las tiendas de dietética, pero nos da el gusto de poder hacernos un sandwich, además de tomar de otra forma las semillas de lino y el salvado para ayudar a las digestiones.

Autora: KARMELE 

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Muchas gracias a alimentossturla.com.ar

Fuente: http://alimentossturla.com.ar/receta-detalle/12

Ingredientes:

2 huevos ó 2 claras de huevo

4 cucharadas de semillas de lino molidas (o harina de lino)

1 cucharada de aceite de girasol

1 cucharadita de levadura (repostería)

Hierbas provenzales a gusto

Sal

Preparación:
- Batir los huevos y añadir el aceite y la sal. Incorporar el lino molido y la levadura. Revolver.
- Dejar reposar 2-3 minutos.
- Verter la mezcla en un recipiente apto para el microondas y se pone a máxima potencia 3 minutos.

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Muchas gracias a OLMAR

Fuente: http://celiacoslatinoamericanos.wordpress.com/2012/02/24/pan-de-linaza-lino-de-dela/

PAN DE LINO CON GERMINADO DE CEBOLLA Y SÉSAMO (ajonjolí) Este pan hecho con lino es muy fácil de hacer, recomendado para quien no pueda tomar harinas. Siempre se puede hacer con otros ingredientes en lugar de los germinados: hierbas, especias, nueces, frutos secos…, al gusto de cada uno.

4 cucharadas colmadas de semillas lino 

2 huevos

40 g de mantequilla aproximadamente

1 cucharada pequeña de levadura en polvo

sal al gusto

1 o 2 cucharadas de germinado de cebolla

semillas de sésamo

Si no tenemos un aparato para poder moler el lino, lo compramos ya molido, pero así es más caro, por decirlo que no quede. La receta es tan fácil y rápida de hacer que seguro la haréis más veces. Y con estos 10 pasos y las fotos con el paso a paso siempre es más ilustrativo.

1. Moler las semillas de lino hasta obtener una harina fina.

2. En un bol batir los huevos con la mantequilla que estará en punto pomada, muy blandita.

3. Añadimos la harina de lino, la levadura y la sal, al gusto, como media cucharadita aproximadamente. Mezclamos bien. bien.

4. Añadir los germinados de cebolla picado menudo. Volvemos a mezclar.

5. Ponemos la masa en un recipiente apto para el microondas y forrada su base con papel de horno.

6. Espolvorear por encima de la masa semillas de sésamo. Dejar reposar la masa 5 minutos.

7. Meter al microondas 4 minutos a temperatura máxima.

8. Ponemos el grill para que se dore un poquito.

9. Y aquí está el pan

Autora: OLMAR

PAN de LINO ( MICROONDAS y SIN COCCIÓN)

MUCHAS GRACIAS A TUAMIGAGOURMET

http://www.youtube.com/user/tuamigagourmet?feature=watch

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MUCHAS GRACIAS A JAVIER GUARASCIO

(DIMENSION VEGANA)  http://www.dimensionvegana.com

FUENTE: http://dimensionvegana.blogspot.com.es/2012/07/pan-sensocentrista.html 

Del blog Boquitas Veganas de Ana María Aboglio saqué este riquisimo sandwich llamado Abolicionista. Estaba buscando recetas crudiveganas por que, no es que me estoy volviendo crudi, pero al menos toda la mañana me la hago cruda y esta bueno tener opciones. 

Hemos hablado ya de las semillas que generan mucílagos y esta sustancia se puede aprovechar para hacer panes, tortillas, creps y más, sin cocción. Si tenéis problemas con el gluten o necesitas reducir tus niveles de colesterol, este pan es para vos y como si esto fuera poco el lino o linaza es una muy buena fuente de Omega 3.

Con las cantidades que uso salen doce panes, depende del grosor y tal, para mi que como solo en casa me duran una semana en la heladera, no sé si se pueden congelar, yo diría que no, perdería propiedades y ya sabemos como son de sensibles estos alimentos crudos, así que mejor hacer poco.

Ingredientes

1 y 1/2 taza de lino molido (linaza)

1 y 1/2 taza de apio picado (o zanahoria)

1 taza de agua

Eneldo fresco picado a gusto (también le va el hinojo, zanahoria rallada...)

4 Cdas de semillas de girasol (pipas)

Procesar todos los ingredientes hasta formar una masa. Extenderla sobre un un papel vegetal o de siliconas y deshidratar durante algunas horas de cada lado. (3 o 4 horas por lado)

NOTAS: 

1- Se puede utilizar semillas de chía en vez de lino pero no sésamo porque no genera mucílagos.

2- Si el clima es muy húmedo y no se seca fuera déjalo en el horno convencional por unas horas a fuego bajo bajo (70ºc en lo posible) dejar el horno abierto para que corra aire y se seque más rápido, puedes hacer trampa usando un ventilador.

PAIN MAISON

MUCHAS GRACIAS A LOLA (CHEZ LOLA) 
de http://chezdashita.blogspot.com.es

FUENTE: http://chezdashita.blogspot.com.es/2008/12/esta-receta-la-saqu-de-la-biblioteca-de.html
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Esta receta la saqué de la biblioteca de Beaugrenelle. Es la mejor receta de pan de todas las que he probado. Tiene varias horas de espera pero es bastante sencilla y vale la pena.

Ingredientes Esponja:
25 g de levadura fresca
6 cucharadas soperas de agua tibia
1 cucharada sopera de harina
1 cucharada de café de azúcar

Se juntan estos ingredientes en un bol profundo y tapado con un paño. Se esperan 15 minutos hasta que se forma espuma por encima.

Ingredientes:

500 g de harina

10 g de sal

250 ml de agua tibia

Semillas de sésamo

Preparación:
Se junta la sal con la harina y se va echando poco a poco a la preparación anterior.
Hay que ir añadiendo el agua también poco a poco.
Formar una bola y dejar reposar en un lugar sin corrientes de aire y templado durante 2 horas.
Al cabo de este tiempo encender el horno a 250ºC y meter un cacharro de agua hirviendo en el fondo. Preparar una bandeja de horno con papel sulfurizado y hacer bollos o barras con el pan, dejando espacio entre ellas ya que tienen que subir las masas.

Espolvorear el sésamo.

Suelen salir unas 5 barras o bollitos.
Con un cuchilo de sierra hacer cortes profundos y dejar subir de nuevo 30 minutos tambien tapado.

Cuando haya pasado este tiempo meter en el horno y 

cocer 25 minutos y dorar un poco con el grill.

AUTORA: LOLA (CHEZ LOLA)

PAN DE ACEITUNAS

GRACIAS A MAYI 

de cocinareciencasados.blogspot.com.es

FUENTE:  http://cocinareciencasados.blogspot.com.es/2009/04/pan-de-aceitunas.html
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Ha salido muy rico , un poco soso, así que no os de miedo echar un buen puñado de sal.

500 gramos de harina normal

250 mililitros de agua templada

20 gramos de levadura de panadería

100 mililitros de aceite de oliva

1 cucharada de sal (un pelín más)

una pizca de azúcar

80 gramos de aceitunas negras sin hueso

Mezclamos el agua con la levadura, el azúcar, y 100 gr de harina. Lo dejamos tapado durante media hora aproximadamente, hasta que levante y veamos las burbujas.

Agregamos un poco de harina , el aceite y la sal, mezclamos bien y vamos agregando la harina poco a poco hasta terminarla. Agregamos las aceitunas negras picadas y trabajamos la masa .

Formamos una bola con la masa y la dejamos reposar en un bol enharinado y tapado durante una hora más.

Precalentamos el horno a 210º C y mientras damos forma al pan. Y los ponemos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.

Dejamos reposar el pan antes de introducirlos en el horno unos 20 minutos y después horneamos hasta que se hayan dorado.

Dan un olorcillo cuando están en el horno.......mmmmm

TEXTO de MAYI

PANECILLOS

PANECILLOS

GRACIAS A BETTY de http://www.bettycrocker.com

FUENTE: http://www.bettycrocker.com/recipes/simple-popovers/410ce5b4-bef3-41d7-8733-c365e1ad4628

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Panecillos simple

Tiempo de preparación
10 Acta

Tiempo total
50 Acta

Hace

6 panecillos

Entrar a la Tasa



Panecillos nunca ha sido más fácil que con esta sencilla receta de cuatro ingredientes.






2 los huevos
1 Medalla de Oro ® taza de harina para todo uso
1 taza de leche
1 / 2 cucharadita de sal




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About Concordance™





Sirva con ... Asia Ensalada con aderezo de limón Tiempo total: 25 min

Caliente el horno a 450 º F. Generosamente la grasa de 6 tazas pan Popover o seis tazas de 6 onzas de crema.
Bata los huevos ligeramente en un tazón mediano. Batir los demás ingredientes hasta que esté suave (no Overbeat). Llenar los huecos alrededor de 1 / 2 completo.
Hornee durante 20 minutos.
Reduzca la temperatura del horno a 350 º F. Hornear unos 20 minutos más o hasta que dore. Inmediatamente retire de las tazas. Servir caliente.

Pizza con Masa de Centeno Integral

Pizza con Masa de Centeno Integra
GRACIAS A: La cocina de Eu

http://www.lacocinadeeu.com/2011/03/pizza-con-masa-de-centeno-integral.html
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Pizza con Masa de Centeno Integral

La idea de hacer la masa con harina de centeno fue una casualidad, había comprado harina de centeno cuando hice la masa madre y como la harina no se debe guardar mucho tiempo decidí utilizarla en diferentes masas. La de pizza quedo estupenda.

Ingredientes para la Masa
200gr. de Harina de Centeno Integral
200gr. de Harina de Fuerza (Harina de Trigo Blanca)
20gr. de Levadura Fresca Prensada
50gr. de Aceite de Oliva Virgen Extra (primera presión en frío)
200gr. de Agua
1 Una Cucharadita de Sal

La masa como siempre la preparo en el thermomix, una vez hecha y sacada del vaso (desmontando las cuchillas es mucho más fácil) la termino de amasar un poco a mano y la dejo reposar, unos veinte minutos. Luego la divido en dos y congelo una de las partes.

Concretamente esta pizza de las fotos está hecha con la mitad de la masa congelada, se descongela perfectamente en el microondas a potencia mínima en muy poco tiempo.

Elaboración en Thermomix:
Ponemos el agua y el aceite en el vaso del Thermomix.

Programamos 1 minutos a 40º en velocidad 2.

En un bol, pesamo y mezclamos los dos tipos de harina de forma que queden bien integradas, desmenuzamos la levadura sobre la harina y seguimos mezclando, añadimos la cucharadita de sal (no es aconsejable que la sal y la levadura se toquen, integradas ya si, pero no añadirlas las dos juntas)

Una vez calentados los líquidos, añadimos la mezcla de levadura, harinas y sal. Al contrario que cuando hacemos un bizcocho, al hacer masa echamos la harina de golpe.

Programamos un minuto en velocidad espiga.

Por supuesto que la masa de pizza se puede hacer a mano, simplemente hay que amasar mezclando los ingredientes, como explica en este vídeo Jamie Oliver.

Una vez que tenemos la masa, como ya he dicho yo uso la mitad y congelo la otra mitad, me sale una pizza de masa fina y crujiente. Bien, con la mitad de la masa, en este caso la descongelada, la extiendo sobre una silicona, podría hacerlo sobre el silpat o papel de horno, pero esta base de silicona la compre hace siglos en una oferta del LIDL y me ha dado un resultado excelente.



La masa la extiendo un poco a mano y termino de extenderla con rodillo, la dejo fina y la pincho por toda la superficie con un tenedor, con lo que evito que suba, si queremos masa tipo pan no tenemos que pincharla. Si veis en la foto el tomate es bastante denso, para las pizzas uso tamizado, al natural, no hago salsa de tomate.

Ingredientes Pizza de Queso Brie con Anchoas y Pimiento Morrón
Queso Mozzarella
Queso Brie
Tomate Tamizado
Una lata de Anchoas en Conserva
Una lata de Pimiento Morrón (no la utilizaremos entera)
Un poco de cebolla picada (opcional)
Una cucharad de Alcaparras
Una Guindillas Verde (... o dos si nos gusta el picante)
Un Huevo



Ya tengo extendido el tomate y voy poniendo las lonchas de queso mozzarella, la verdad es que la mozzarella queda mejor en topping, osea, picada, como si fueran nueces o chocolate. Si compramos un taco lo picamos en el thermomix y queda genial, pero ahora no encuentro los tacos de mozzarella en ningún supermercado, ya solo tienen rallada, en lonchas o fresca, para comprarla en taco hay que ir a sitios donde tengan señor que sirve queso y que te corten un trozo de la barra.

Vale pues sobre el queso y el tomate colocamos el brie, las anchoas, la cebolla, las alcaparras, la guindilla, el pimiento morrón y en el centro un huevo, me encantan las pizzas con un huevo en medio.



Y aquí está lista para entrar al horno. Una última cosa y una segunda queja, las pizzas tienen que quedar bonitas, hay que poner ingredientes que coordinen pero sobre todo colocarlos de forma que quede atractivo, si nos sobra pimiento, pues que le vamos hacer, lo guardamos para un bocadillo. La guindilla queda divinísima. Y la queja, ¿ya no venden espárragos verde cortos? en Mercadona no los tienen y quedaban divinos en la pizza.

PAN PARA PRINCIPIANTES

PASTEL de SANDWICHES

GRACIAS A:  http://gingerbreadsnowflakes.com/taxonomy/

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PASTEL de SANDWICHES

Cuando yo era niño y mi madre hizo estos pequeños bocadillos de la cinta - que ella hizo todos los años para la iglesia círculo té Día de la Madre - Yo estaba en el cielo cuando por fin sacó el pan frío de la nevera y cortó las costras.
Usted ve - que los niños tienen que comer las cortezas y los pedacitos de los rellenos deliciosos todavía se aferran a ellos! No se nos permitió tener cualquiera de los perfectos porque eran para el té. Pero eso fue muy bien con nosotros. El "rechazo" costras eran tan buenos.
Estos pequeños emparedados de la cinta como se les llamaba son deliciosos. Y tan bonita.
En mi opinión, el arco iris de colores pastel muy hace parecer muy Eastery! Pienso que los niños de todas las edades que aman estas comiendo un refrigerio a media tarde de Pascua.
Y - si su kiddos simplemente no están en la ensalada de huevo y jamón endiablado - ¿Por qué no capas de jalea de uva, queso crema y mermelada de naranja o mermelada de fresa? O mantequilla de maní y dos tipos de gelatina.

Usted necesidad de un lote de 36 sándwiches de cinta pequeña: 
12 rebanadas de pan blanco - o el trigo lo que su familia prefiere. Sin embargo, quiero, evitar el pan con semillas o granos enteros.
Queso Crema - para untar (1 taza)
Colorante vegetal (opcional)
Jamón del diablo (su receta favorita con apx. 1 taza de jamón enlatado rellenos)
Ensalada de Huevo (su receta favorita con cuatro huevos, pero no la taza más de 1.4 vestir.)
Suave la mantequilla

Hacer que el emparedado de la cinta. 

1. Prepare sus rellenos.
Tenga en cuenta: Le sugiero que utilice sus recetas favoritas para el jamón rellenos y ensalada de huevo, pero mantener los rellenos un poco en el lado seco para que no rezumar de las capas.
Yo Pimentó, cebollino, apio y Sprinkle Penzey de Sandwich a mi temporada de ensalada de huevo y pepinillo dulce en el jamón endiablado. Eneldo en el queso crema.

Consejo: Asegúrese de que cortar los huevos, y cualquier adición en trozos pequeños, diminutos. De hecho, mi capa de huevo todavía puede tener piezas de huevo que son demasiado grandes - tiene que hablar de esto con mi madre! Es ella nunca se rompió - la mía -, pero sólo en la capa de ensalada de huevo
.

Consejo: Antes de añadir los ingredientes líquidos como el pimiento o salsa de pickles, asegúrese de dejar que escurra bien sobre papel toalla para eliminar tanta humedad como sea posible.

2. Coloque un pedazo de pan en la superficie de trabajo y se extendió sobre una fina capa de mantequilla blanda. (La capa de mantequilla es necesaria para evitar que los rellenos de inmersión en el pan)

3. Unte aproximadamente 1 / 3 de la mezcla de jamón endiablado sobre la rebanada de pan para que sea lo más uniforme posible. (Usted notará en la foto arriba de mi capas eran cualquier cosa menos aún!)



4. Mantequilla de un lado de una segunda rebanada de pan. Coloque el lado con mantequilla hacia abajo en la parte superior de la capa de jamón endiablado.

5. Ahora del lado de la mantequilla el pan hacia arriba y de arriba con 1 / 3 del queso crema.

6. Mantequilla de un lado de la tercera división del pan y colocarlo en la parte superior de la capa de queso crema.

7. Mantequilla el lado frente a usted y luego se extendió en 1 / 3 de la ensalada de huevo.

8. Mantequilla de un lado de un pedazo de pan adelante y colocarlo lado de la mantequilla hacia abajo en la parte superior de la capa de ensalada de huevo. Tenga en cuenta: La parte superior e inferior del sandwich permanecen sin mantequilla.

Ahora envuelva su sándwich pila de papel plástico y almacenar al menos 18 a 24 horas en la nevera.

Repita con el resto de pan y rellenos. Usted terminará con tres pilas de la cinta.

10. Cuando esté listo para servir, desenvolver y el uso de un cuchillo de sierra para cortar cuidadosamente fuera de las costras. No presione hacia abajo como se corta - sólo una acción de corte suave a medida que cortar a través de las capas.
Y este es el punto en que mi cariño apareció de la nada! Al parecer me vio la cabeza a la cocina con mi cámara y me recordaban diciendo algo acerca de las costras delicioso. Créeme - tenía razón en la parte superior de la misma! Y a veces no creo que le está prestando atención. ¡Ja! 

11. Retire los cuatro costras y dejar de lado por un bocadillo de medianoche después! O si se mueren de hambre, picar mientras trabaja.

 

12. Ahora rebanada su sándwich del arco iris en cerca de 6 rebanadas (1 / 2 "de espesor) y luego se corta cada rebanada por la mitad. Usted debe obtener unos 12 sándwiches de cinta pequeña de cada pila.

 O no se reduce a la mitad - simplemente dejarlas como sándwiches de tamaño de un hombre de la cinta!
Tan rápido como estos están desapareciendo por aquí, no habrá nada a la izquierda en el momento de terminar este post!
Espero que usted y sus hijos disfrutar de estos tanto como nosotros.

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PAN con LEVADURA CASERA (NO QUÍMICA)

GRACIAS A:  NORADEBON del FORO DE  MUNDO RECETAS

FUENTE: http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=1&t=349955&start=0&st=0&sk=t&sd=a 

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PAN con LEVADURA CASERA (NO QUÍMICA)

PAN SIN LEVADURA

Hay varias maneras de hacer pan sin utilizar la levadura de panadero que todos conocemos .

Levadura natural o masa madre

Masa madre LIQUIDA d’Eric Kayser


Se prepara en 3 dias

Primer paso:
- Mezclar 50 grs. de agua tibia con 50 grs. de harina integral.
- Dejar fermentar 24 horas tapado con un paño de cocina, temperatura ambiente 20º a 25º.

Segundo paso:
- Al día siguiente mezclar 100 grs. de agua, 100 grs. de harina de fuerza y 20 grs. de azúcar. Mezclar esta preparación con la del día anterior.
- Dejar fermentar durante 24 horas tapado con un paño de cocina a 20º a 25º aprox.

Tercer paso:
-Al día siguiente mezclar: 200 grs. de harina de fuerza y 200 grs. de agua. Mezclar esta preparación a la del día anterior.
- Dejar fermentar 12 horas tapado con un paño de cocina de 20º a 25º aprox.

La levadura líquida ya esta preparada para usar. Se puede guardar en el frigo con un recipiente tapado hermético durante 8 días. Pasado los 8 días hay que refrescarla otra vez haciendo el tercer paso.


Si no se va a utilizar, puede congelarse. Al sacarla de nuevo la dejariamos descongelarse a temperatura ambiente y le hariamos un refresco de 100gr de agua y 100gr de harina, mezclandolo muy bien para que se active y poder utilizarla de nuevo.

Has de poner 200gr de esta levadura a una receta de 400gr de harina y 250gr de líquidos.

http://noradebon.blogspot.com/2007/10/pan-de-kefir-sn-levadura.html

Este pan se hace poniendo leche o agua kefirada con harina, haciendo una papilla espesita, pasadas las horas (12/24) ya tenemos una mezcla que usaremos como levadura.

Si no tienes el hongo del kefir, la vender envasada en mercadona, carrefour...
http://noradebon.blogspot.com/2007/11/pan-con-levadura-de-uvas-pasas.html

aqui obtenemos levadura a partir de las pasas en remojo.

Espero que sea esto lo que buscabas

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PAN ÁCIMO (SIN LEVADURA)

GRACIAS A: LUISET31 del FORO de MUNDO RECETAS

FUENTE: http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=1&t=349955&start=0&st=0&sk=t&sd=a

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PAN ÁCIMO (SIN LEVADURA)

mm tengo q consultarlo pero creo que no me vale.. el proceso de fermentacion lo llevaran a cabo bacterias pero tambien hongos/levaduras... en el kefir por ejemplo se encuentra la "Saccharomyces cerevisiae" que es el hongo o levadura que se usa normalmente para el pan y a la que es alergico seguro. 

He encontrado esto, al parecer se llama "pan acimo":

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1847


Algunos ejemplos de pan ácimo o sin fermentar: el chapati (tortas finas típicas de la India), las tortitas de maíz comunes en Centroamérica, la matzá o pan ácimo (sin levadura) es la comida "oficial" del (Pascua judía).


Ingredientes del pan sin levadura o pan ácimo
1/2 Kg. de harina integral. 
300 ml. de agua templada. 
2 cucharadas de aceite de oliva. 

Elaboración del pan sin levadura o pan ácimo
Se pone la harina en forma de volcán. 
En el cráter se le echa el agua templada y una cucharada de aceite. 
Se amasa todo durante unos 15 minutos y se deja reposar envuelto en con un paño una hora. 
Pasado este tiempo se aplana la masa con un rodillo y se hace una lámina de un espesor aproximado de medio centímetro. 
Se coloca en una bandeja de horno, que habremos espolvoreado con harina, y se pincela con aceite de oliva. 
Se introduce en el horno, que previamente habremos calentado a 220º y lo coceremos durante 20 minutos. 

Intentare hacerlo ya uqe no parece complicado, pero de todas formas si alguien sabe donde pueden venderlo hecho... se lo agradeceia eternamente 

Edito: he encontrado esto: http://www.dieteticaexpress.es/index.html?msgOrigen=6&CODART=AzimoEspelta&PatronBusquedaDescripcion=pan+azimo

Parece ser que se hace asi finito como si fuera un cracker porque es un pan muy duro y si se le diera la forma de pan normal no habria fomra de comerlo.

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PAN SIN LEVADURA

GRACIAS (MUCHAS) A: NIEVES de DULCE Y SALADO

http://dulceysalado-panesymasas.blogspot.com/2009/11/pan-sin-levadura.html 
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PAN SIN LEVADURA

Me consta que hay muchas personas intolerantes a todo tipo de levaduras, tanto químicas como naturales o de panadería y en mi familia nos hemos encontrado también con este inconveniente.

Después de varios intentos y pruebas con diferentes recetas y de haber consultado montones de libros y págines de la red, y cuando ya me iba a dar por vencida al no poder conseguir un pan "aceptable" sin ningún tipo de fermenos o levaduras, al final he logrado una receta fantástica.

Este es un pan que no tiene nada que envidiar a los panes tradicionales.
Su miga es suave, densa y con un sabor delicioso, y la corteza queda crujiente como si de una galleta se tratara.

Finalmente los intolerantes a las levaduras, ya pueden disfrutar de un maravilloso pan en sus mesas, con una fantástica miga con qué poder mojar.

Existen varias recetas de panes sin levaduras,
como es el pan ácimo, el pan con bicarbonato (que le aporta un sabor extraño al pan), pan irlandés (pero éste tiene el inconveniente de que entre sus ingredientes lleva suero de leche y los intolerantes a los lácteos, tampoco pueden utilizarlo)
pan de pita, arepas, tortillas mexicanas, etc. pero sin posibilidad de poder disfrutar de una buena miga para mojar una salsa.

 El gasificante actúa en las masas de pan, casi de la misma forma que la levadura natural en su resultado final, y en su composición no aparece ningún tipo de levaduras:

Ingredientes:
Gasificante (bicarbonato sódico) y
Aciculantes (ácido málico y ácido tartático).

Tiene además la ventaja de que se hornea inmediatamente después del amasado, sin tener que esperar los largos procesos de los levados de las masas de pan.

Yo soy una amante del pan hecho en casa y hago pan casi todas las semanas, y os aseguro que esta receta por lo rápida y deliciosa que resulta, en adelante la prepararé con mucha frecuencia, independientemente de que en casa haya intolerantes o nó.

Para tod@s aquell@s que se sienten desesperad@s ante la barrera que supone lograr un buen pan sin levadura, aquí os dejo mi experiencia.

Espero que os pueda ayudar :-)

Ingredientes
- 400 g. de harina normal (no es necesario que sea de fuerza)
- 100 g. de leche en polvo de almendras
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de aceite virgen
- 1 cucharadita de sal
- 4 sobres de gasificante (2 blancos y 2 azules)
- 215 g. de agua
- semillas de amapola

Preparación

- Mezclar la harina y la leche en polvo y colocarla sobre la mesa de trabajo en forma de volcán.
- Echar en el centro la miel, aceite, sal y gasificante y revolver todos estos ingredientes, hasta que se mezclen un poquito.
- Añadir el agua y comenzar a mezclar con la harina hasta lograr que todos los ingredientes queden bien integrados.
- Amasar hasta lograr una textura suave y elástica.
- Cortar porciones formando bollitos, barras, etc. y espolvorear con semillas de amapola.
- Colocar en la bandeja del horno, sobre papel vegetal y meter en horno precalentado a 170º unos 20 minutos (depende del tamaño que se le haya dado a los panes). Estará cocido cuando tengan un bonito color dorado y cuando al golpear en su base suenen a hueco.
- Sacar del horno, y colocar sobre una rejilla hasta que hayan enfriado completamente.

NOTAS de la AUTORA:
1/ La leche en polvo no es imprescindible (ni necesaria), se emplea para darle otro sabor al pan. En el caso de eliminar éste ingrediente, sólamente tendrás que aumentar los 100 g. que eliminas de leche en polvo, por 100 g. más de harina, y como siempre comento, hay que tener cuidado con el agua, pues dependiendo de las harinas, hay ocasiones en que la masa necesita un poco más o menos de la cantidad indicada. Mejor ir añadiendo el agua según lo vaya pidiendo la masa.

2/ Los sobres de gasificante en España, los encuentras en Mercadona. Son unas cajas en las que vienen dos sobre juntos, uno morado y otro blanco, y se utilizan los dos al mismo tiempo, pero se pueden cambiar por 1 sobre de Royal. El bicarbonato, en este tipo de pan, no hace el mismo efecto.

PANECILLOS SIN LEVADURA

PANECILLOS SIN LEVADURA

GRACIAS A: MARISA de COCINA FÁCIL "SIN GLUTEN"

http://cocinafacilsingluten.blogspot.com/2007/12/panecillos-sin-levadura.html

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PANECILLOS SIN LEVADURA

Ésta es la primera receta de pan que conseguí hacer a la primera y sin que fueran a la basura. No se necesita levado, ya que no lleva levadura, por tanto se hace la masa y se hornean enseguida.

Ahora he conseguido mejorar un poco la receta para que no se nos chafen al salir del horno, como pasaba antes.Son panecillos blanditos que podemos hacer preñados de lo que queramos y así tener hecha la merienda en un momento. (Podemos congelarlos y sacarlos cuando nos haga falta, quedan igual que el primer día)

Os animo a probarlos, no os defraudarán.

Aunque la receta original lleva leche, podéis hacerlos con leche de soja, e incluso con agua, para aquellos que presentáis intolerancia a la lactosa.

Panecillos sin levadura

Ingredientes: 
175 grs harina panificable (proceli)
125 grs harina de arroz
1 sobre doble de gasificantes ó 6 grs de levadura repostería
1 huevo mediano(si queremos podemos eliminarlo, para ello quitamos 50 grs de harina panificable)
250 grs de leche (vaca, soja... e incluso agua)
pizca de sal
20 grs aceite
Elaboración:
-Batimos todo excepto las harinas y gasificante o levadurina, hasta que quede bien mezclado
-Añadimos las harinas y gasificante y batimos bien.Dejamos reposar unos minutos mientras encendemos el horno a 180º arriba y abajo
-Con una cuchara echamos pegotes de masa sobre la bandeja de horno que habremos forrado con papel de horno o silpat.
-Podemos ponerle chorizo, onzas de chocolate etc... y lo cubrimos con otra cucharada de masa.
-Nos mojamos las manos y alisamos los bollitos, hacemos una pequeña cruz con un cuchillo. -Si queremos espolvoreamos con sésamo, pepitas de chocolate... Si queremos podemos pintarlos con huevo batido o con aceite (yo no los pinté con nada)

Los metemos al horno encendido SÓLO abajo o función aire, 180º 35 minutos, pasado el tiempo, encendemos arriba también si vemos que necesita color, unos 5 minutos más.
Apagamos el horno y dejamos enfriar otros 5 minutos dentro del horno.
Con éstas cantidades salen 4 bollitos tamaño hamburguesa, si queremos hacer más, se duplican las cantidades.

NOTAS DE LA AUTORA: 
Los gasificantes es lo mismo que la levadura de repostería... sólo que los ingredientes van separados en dos bolsitas que van unidas... Si quieres saber más de levaduras, gasificantes...etc... elaboré un mensaje que anda en TRUCOS y CONSEJOS Levaduras y gasificantes (Clica sobre la frase azul)

Los gasificantes los puedes comprar en mercadona, están junto a la levadura de repostería (es una caja rosa y malva). Los sobres se usan juntos. Por las cantidades, los gasificantes (5.5 grs) serían más o menos medio sobre de levadura repostería (10 grs aprox)

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