EL ALPISTE y sus BENEFICIOS _ LECHE

MUCHAS GRACIAS A reconquistandoeden.com.ar

FUENTE: http://reconquistandoeden.com.ar/el-alpiste-y-sus-beneficios-leche-de-alpiste
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El alpiste es una de las semillas más nutritivas y poderosas en este planeta. Es rico en proteínas vegetales de gran calidad. Imagínate, unas seis cucharadas de alpiste tienen más proteína que dos o tres kilos de carne, pero además, las proteínas del alpiste no son nocivas ni de difícil digestión, sino son aminoácidos estables de muy buena asimilación.

LICUADO (LECHE VEGETAL): 

En la noche deja remojar 5 o 6 cucharadas chicas de alpiste. 

En la mañana cuela la mezcla y elimina el agua. 

El alpiste que te ha quedado ponlo en la licuadora junto con una taza de agua y licua hasta que todo quede bien mezclado. Una vez finalizado cuela la mezcla. 

La mezcla que has obtenido será una sustancia cremosa y blanca y debes beber un vaso de la mezcla en ayunas y otro antes de acostarte.

PROPIEDADES Y ELEMENTOS NUTRITIVOS DEL ALPISTE: 

Poseen una potente capacidad de recarga enzimática. 

Excelente fuente de antioxidantes, los cuales previenen el envejecimiento y el desgaste prematuro de la piel. 

De gran contenido en proteínas vegetales. 

Las enzimas de esta maravillosa semilla son remedio natural ideal para desinflamar órganos internos como el hígado, los riñones y el páncreas: el alpiste en un regenerador pancreático muy poderoso. 

Ayuda notablemente a erradicar diabetes (en muy poco tiempo). 

Elimina la cirrosis al aumentar el conteo de hepatocitos del hígado y de paso, claro, lo desinflama. 

Recarga los riñones de enzimas, ayuda a eliminar exceso de líquidos. 

Un gran remedio para afecciones de riñones y vejiga (cistisis), ya que mata bacterias en las vías urinarias, ya que favorece la diuresis que se produce en los riñones y por ende es favorable para la eliminación de líquidos del cuerpo. 

Ideal para combatir la hipertensión. 

Previene arteriosclerosis. 

Ayuda en casos de gota, edemas, gastritis y úlceras de estómago. 

Contiene lipasa, una enzima que ayuda a depurar grasas nocivas en las venas, arterias, o simplemente de los depósitos de grasa, por lo que sirve para como un remedio extraordinario contra la obesidad, celulitis, abdomen abultado, etcétera. 

Aporta tono muscular. 

Es un muy buen aperitivo. 

Ayuda a quemar grasas, disminuye colesterol. Muy buen alimento para dietas de control de peso o para bajar colesterol. 

Tiene propiedades emolientes. Refrescante. 

El alpiste también colaborara en la reducción de peso, y para este fin se deben tener en cuenta dos cosas antes de emplearlo: 

Que la efectividad dependerá de gran manera de toda nuestra dieta, además de una rutina de ejercicios idónea y una hidratación correcta. 

Que no se tome al alpiste como medio universal y único de rebajar kilos, ni se le tome como único alimento, ya que no obstante de poseer grandes propiedades y nutrientes por sí solo no puede complementar los requerimientos diarios para mantener la salud corporal. 

MODOS SUGERIDOS DE USO: La parte empleada de la planta de Alpiste son las semillas. El alpiste se puede consumir en infusión, extracto líquido o en forma de licuado. 

AUTOR: reconquistandoeden.com.ar

SÉSAMO _ PROPIEDADES Y BEBIDA VEGETAL (LECHE)

MUCHAS GRACIAS A RUBÉN DARIO

http://enbuenasmanoselartedecurar.lacoctelera.net/

FUENTE: http://enbuenasmanoselartedecurar.lacoctelera.net/post/2010/04/29/leche-horchata-s-samo-o-ajonjol-reemplazo-la-leche
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Ampliamente cultivado en los países de Oriente Medio y en la India, de donde es originario, pero se cultiva en casi todo el orbe. Planta herbácea que alcanza hasta 1,5 metros de altura.
El aceite de esta semilla se destaca por sus propiedades anti-inflamatorias, siendo muy utilizado por la medicina natural, así como por sus propiedades de suavidad, por el arte culinario.
Y por sus propiedades anti-inflamatorias es más que indicado para los casos de reumatismo, artritis, artrosis, gota.
Incluir el sésamo en nuestra alimentación diaria es la mejor decisión para nuestra salud, en todas las etapas de nuestra vida, para los deportistas de competición en particular, es fundamental para recuperar su continuo desgaste vitamínico y mineral, así como para niños, adultos y ancianos en general.

Nosotros recomendamos el consumo de la leche de ajonjolí en reemplazo de la leche de vaca, en todos los casos en que se encuentra afectado el metabolismo del calcio por hiperacidez orgánica, osteoporosis, periodontitis, caries dental, enfermedades cardiovasculares, arteriosclerosis, hipercolesterolemia; litiasis renal, hepática, biliar o salivar; para deportistas de alto rendimiento, para las mujeres embarazadas y en período de lactancia, para dolores articulares y en la columna vertebral; para la impotencia, la frigidez o la infertilidad.

Aunque muchos recomiendan hacer la leche u horchata con las semillas de ajonjolí crudas, dejándolas en remojo por la noche con ciruelas o uvas pasas para licuarlas al día siguiente, colarlas e ingerir, nosotros recomendamos: 
1- Se lavan muy bien las semillas crudas, 
2- se pone a hervir agua con canela y clavitos de olor, en proporción de medio litro por taza de ajojoli, 
3- cuando hayan hervido unos minutos se agregan las semillas de ajonjolí lavadas con agua hirviendo, se tapa y se dejan por tres minutos y luego se apaga; 
4- se deja tibiar (enfriar) y con esa agua tibia se licua el ajonjolí precocido, se exprime con colador de liencillo o tela, 
5- se le puede agregar nuez moscada, canela en polvo, esencia de vainilla, panela en polvo, hielo, haciendo un delicioso sorbete que encanta a niños y adultos. Es la mejor forma de aprovechar sus nutrientes, el exceso de calor desnaturaliza las grasas polinsaturadas.

El sésamo o ajonjolí (Sesamum indicum), cuya semilla es el ajonjolí, es una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronomía, como en el pan para hamburguesas. También es usado para hacer dulces.

Los dos nombres que tiene en español proceden del árabe: sésamo de سمسم, simsim y ajonjolíde al-ŷulŷulān, pronunciado al-ŷulŷulīn en árabe andalusí debido al fenómeno fonético llamado imala. La palabra ŷulŷulān alude al repiqueteo (جلجلة ŷalŷala) de las semillas maduras dentro de la cápsula. 
El sésamo es originario de la India y de África, desde donde llegó a América transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos. En los estados sureños de EE.UU. y en el Caribe, donde el sésamo fue introducido por esclavos africanos, se lo conoce mayormente por su nombre africano: benne.

Composición nutricional
Poseen una cantidad elevada de proteínas, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial. Las grasas que contiene son 'grasas buenas', es decir, grasas insaturadas, lo que junto a su contenido en lecitina convierte a las semillas de sésamo en un alimento que contribuye a reducir los niveles de colesterol sanguíneo. Igualmente son destacables sus muy altos niveles de calcio biodisponible (que interviene en la formación de huesos y dientes, en la contracción del músculo cardíaco y músculos en general y en la transmisión del impulso eléctrico entre las neuronas, y su condición alcalina le da una importancia más que relevante, en cuanto a regular nuestro "Ph" sanguíneo, o sea nuestro equilibrio acido-base, del cual depende el equilibrio de todas nuestras funciones.), hierro (que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo entre las cuales está el transporte del oxigeno por parte de la sangre), así como de zinc (mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas e incluso previene la impotencia masculina). Por cada 100 gramos de semillas de sésamo crudo se obtienen: 598 calorías (Kcal.), 20 g de proteína, 58 g de grasas insaturadas, 670 mg de calcio, 10 mg de hierro, 5 mg de zinc, vitaminas de los grupos B y E.
El término bío-disponible quiere decir que es absorbido inmediatamente por nuestro organismo, así como la digestibilidad que en comparación con los lácteos, es muy superior, ya que estos son indigestos por su composición proteínica porque el ser humano no posee las enzimas para metabolizar la lactosa.
El ajonjolí contiene lignanos, incluyendo sesamina, un fitoestrógeno con propiedades antioxidantes y anti-cáncer. Comparados los aceites comestibles de seis especies, el aceite de sésamo tiene el máximo contenido de antioxidantes.

Las semillas de sésamo también tienen fitoesteroles asociados a reducidos niveles de colesterol en sangre, y no contiene cafeína. Para absorber los nutrientes de las semillas de sésamo es imprescindible tostarlas y triturarlas (con un suribachi o molinillo de café), pero sin llegar a molerlo por completo (el puré de sésamo no tiene tantas propiedades y es indigesto). De lo contrario, se expulsan del organismo sin digerir.
Las semillas de sésamo poseen también buenas cantidades de fibra, por lo que su consumo resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal.
Las mujeres de la antigua Babilonia comían halva: la mezcla de miel y semillas de sésamo, y así prolongar juventud y belleza, y los soldados de Roma hacían lo mismo para fortaleza y energía. 

Comercialización: 
La forma más común de adquirir y consumir el sésamo es en forma de semillas. Éstas pueden estar ya incluidas en productos como el pan tostado o las galletas de sésamo, o bien pueden añadirse a gran variedad de platos. Resultan exquisitas en ensalada y en platos de pasta o arroz, gracias al peculiar sabor y textura que presentan, en el sur de Italia, en Grecia y en el Cercano Oriente es común el consumo del sésamo espolvoreado sobre rosquillas como las llamadas taralli o koulourakia, pasteli o simit , así como en la baclava; por otra parte es con sésamo que se confecciona uno de los aliños principales de la comida del Mediterráneo Oriental, el tahina, en el Medio Oriente el sésamo es componente principal del plato conocido como Halva, en Japón del goma-dofu, en China de los bollos llamados din deui o matuan, en Vietnam del báh hrán.
Otro de los modos más frecuentes de encontrarlo es en aceite. Éste se obtiene a partir del prensado en frío de las semillas. Conviene tener en cuenta que para poder aprovechar todas las propiedades que el aceite de sésamo posee es importante comprarlo sin refinar.

Existen muchas formas de incluir el sésamo en la dieta, como por ejemplo en forma de tahini, una pasta de sésamo de consistencia cremosa muy sencilla de preparar, en forma de gomasio, nombre que recibe la sal de sésamo (1 parte de sal cruda por 13 de ajonjolí), o como salsa de sésamo, apta para acompañar casi cualquier tipo de alimento gracias a su suave y agradable sabor.
Usos:
Actualmente, las semillas de sésamo son una de las semillas oleaginosas más utilizadas en la cocina y repostería internacional, sobre todo en la oriental. Se emplea frecuentemente en la cocina como una especie de acompañamiento de platos y como producto elaborado hay aceite de sésamo muy frecuente en la cocina asiática.

Nombre científico: Sesamum indicum
Nombres comunes: Sésamo, Ajonjolí, Ajonjolín, Ajonjulí, Aljonjolé, Aljonjolí, Jonjolé, Jonjolí, Ajonjolí, Haholí, Jijirí.
Familia: Pedaliáceae es una familia de plantas de fanerógamas clasificada en el orden Lamiales. Se caracterizan por tener pelos mucilaginosos en tallos y hojas que le dan una sensación fangosa o húmeda, tienen a menudo, frutos con ganchitos.
y... Salud.

AUTOR: RUBÉN DARIO

*** LECHE de AVENA ***

MUCHAS GRACIAS A FRANOLE75

FUENTE: http://www.lawebdefran.com/index.php/en/recetas-y-cosas-de-pilar/82-leches-vegetales/231-como-hacer-leche-de-avena-en-5-minutos

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LECHE AVENA en 5 min. de PILAR (min 1.10)
 

Ingredientes para 1 litro de leche de avena.

1,5 litros de agua mineral.

80 de copos de avena.

Una pizca de sal marina.

4 cucharaditas de kuzu 

(lo venden en tiendas ecológicas, orgánicas , herbolarios...)

Vainilla en polvo (opcional)

Elaboración:
1º Colocamos una cazuela al fuego e incluimos en ella todos los ingredientes. Lo dejamos cocer durante 5 minutos sin dejar de remover.
2º Lo pasamos por un pasapurés para presionar los copos de avena y extraer todas las propiedades.
3º Seguidamente lo pasamos por un colador, ayudándonos con una cuchara.
4º Lo añadimos con un embudo a una botella de cristal, se deja enfriar y lo guardamos en el frigorífico por un máximo de 4 o 5 días.Gracias al Kuzu, esta leche de avena aporta o ayuda a:
. Paliar los efectos de las adiciones del tabaco o alcohol
. Regula el funcionamiento intestinal.
. Alivia los efectos provocados por la gastroenteritis.
. Ayuda a la realización de una buena digetión.
. También es útil para procesos gripales, resfriados....
. Alcaliniza el organismo y por tanto, refuerza las defensas.
. Muy útil como espesante. Entre otros...

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MUCHAS GRACIAS A FRANCISCO NAVARRO

FUENTE: http://francisco-jose-navarro-ruiz.webnode.es/ news/ leche-de-avena1/

LECHE de AVENA
 

Ingredientes:

100 grs de copos de avena

1100 ml de agua depurada (sin cloro)

un trozo de canela en rama

la corteza de una naranja o limón

una pizca de sal 

esencia de vainilla en liquido 

una cucharada de miel 

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MUCHAS GRACIAS A HUMBERTO LÓPEZ

FUENTE: http://recetasytrucosdesupervivencia.blogspot.com.es/2011/06/leche-de-avena-casera.html
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LECHE DE AVENA CASERA

INGREDIENTES

300 gr. de grano de avena pelada, a poder ser, de cultivo biológico. También se pueden utilizar copos de avena.

2 litros de agua

Una pizca de sal

UTENSILIOS
- Batidora potente, es decir, no sirve una batidora de gama básica, sino que tiene que tener suficiente potencia como para triturar el grano ablandado en el agua.- Vaso de la batidora
- Recipiente tipo ensaladera o cuenco
- Colador fino de tamaño grande, cuanto más grande mejor
- Cuchara sopera
- Jarra o botella de cristal

CONSIDERACIONES PREVIAS

Se recomienda utilizar avena de cultivo biológico. De esta forma hacemos un favor grande al planeta, y también a nuestra salud liberándole de ingerir químicos. Es recomendable no escatimar en el precio de la avena, porque ya conseguimos un notable ahorro elaborando nuestra propia leche de avena con respecto a tener que comprar la leche de avena industrial, que sale mucho más cara.
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Es una receta muy sencilla y rápida de hacer, para cualquiera que no acostumbre a dedicar mucho tiempo a la cocina, sobretodo por el hecho de no utilizar calor en su elaboración.
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Con un desayuno a base de leche y copos de avena, sin harinas ni azúcares refinados, puedes aguantar toda la mañana activo/a sin sentir hambre hasta el medio día. En cambio, la leche de vaca, los azúcares y harinas refinadas, además de resultar mucho más indigestas, tienen el efecto pernicioso de producir un notable "bajón" de energía a media mañana que nos obliga a interrumpir nuestra actividad por efecto, entre otras cosas, del agotamiento del azúcar en nuestro cerebro.

Con la avena no necesitarás tomar café ni comer más azúcar, porque la glucosa se irá produciendo en tu cuerpo poco a poco a lo largo de toda la mañana.
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PROCEDIMIENTO

1- Se ponen los 300 gr granos de avena a remojar en agua en un recipiente durante unas 6 horas, por ejemplo, durante la noche. Si se trata de copos de avena, bastarían unas 2 horas en remojo.
En caso de que 300 gr de grano sean excesivos para consumo de una o dos personas, se pueden dividir las proporciones, y utilizar 150 gr para 1 litro de agua, por ejemplo.
2- Por la mañana, o una vez que hayan pasado las horas necesarias, se cuelan los granos en el colador y se pasan por debajo del grifo para lavar la espuma que se puede haber formado en el agua durante el tiempo en remojo.
3- Se introducen los granos que ya están reblandecidos en el vaso de la batidora y se le añade agua suficiente como para poder batirlos. Se baten poniendo la batidora a máxima potencia, comenzando por el culo del vaso, y veremos como comienza a formarse la leche blanca, e iremos subiendo la batidora observando como todo el líquido comienza a rotar en círculos de arriba a abajo, pasando todo él por las cuchillas, hasta que ya todo el grano está disuelto en el agua.
4- Pasamos la papilla resultante por el colador en el interior del cuenco, removiendo con la cuchara y retirando la fibra que queda dentro del colador en otro recipiente. 

5- Una vez terminado de pasar todo el grano disuelto en agua, le añadiremos el agua que falte hasta completar los dos litros en una jarra. También se le puede añadir en este punto cacao, polvo de vainilla, miel, polvo de frutos secos, canela, etc., a nuestro gusto, y le pasaremos el batidor a baja potencia para terminar de disolver el cereal en el agua. 
6- Conservaremos el batido en la nevera hasta su utilización. Puede ser necesario volver a remover con una cuchara grande si el cereal se posa en el fondo de la jarra.

- Merece la pena también utilizar este batido como substituto de la leche en recetas de repostería, como helados, flanes, etc. y sorprenderse con su versatilidad y buenos resultados.

- Algunos usos que se le puede dar a la pasta residual de colar el batido de avena son:
* Utilizarlos para hacer una papilla o añadirlo al muesli de cereales.- Añadirlos a la masa del pan casero o a un pastel
*  Añadirles miel para formar galletas de fibra y meterlas en el horno unos minutos hasta que estén crujientes.
* También se pueden hacer pequeñas tortitas finas que se pueden secar al sol en verano, sin necesidad de disponer de horno. Son deliciosas y crujientes.

Que os aproveche!

Autor: Humberto López, Mallorca, España laespeciehumana@gmail.com

**** LECHE de ARROZ **** de ECODAISY

MUCHAS GRACIAS A DAISY

FUENTE: 
Facebook: http://www.facebook.com/pages/EcoDais...

Web: http://www.ecodaisynature.com/
Twitter: http://twitter.com/ecodaisy
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NOTA: Es la que más me gusta de todas las que he probado y es la que estoy usando para ir habituándome a las leches vegetales y poder dejar la de vaca, la hago con 1.5 l. de agua y la endulzo con 5 o 6 dátiles. El color no es blanco sino marrón, pero en mi caso no importa porque la tomo con café o cereales solubles, tipo Eko.
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Prepara tu leche arroz, es mas económico y mas saludable.

Cámbiate a lo natural.

Ingredientes:

2 Cucharadas de arroz.

1 litro de agua.

1 cucharada de azúcar morena o miel.
1 cucharada de aceite de girasol virgen.

Sal, una pizca.

Vainilla y canela opcionales.

Colar el arroz, colocar en la cacerola. Añadir 1 litro de agua, 1 cucharada de miel y otra de aceite de girasol. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer 10 o 12 minutos. Añadir una pizca de sal. 

Al gusto, añadir al final de la cocción vainilla y/o canela. 

Triturar cuando este fría, colar y embotellar.

AUTORA: DAISY

LECHE DE ALMENDRAS

MUCHAS GRACIAS A VEOVERDE.COM

FUENTE: http://www.veoverde.com/2009/05/harina-de-quinoa-y-
melaza-de-arroz-para-endulzar/

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Leche de Almendras

1 taza de almendras con piel (remojadas por 8 hr

4 tazas de agua (mineral sin gas o filtrada)

1 pizca de sal de mar

1/2 vaina de vainilla (opcional)

Para endulzar, se puede utilizar miel orgánica, dátiles, pasas (previamente remojas) agregando al momento de licuar.

En una licuadora poner las almendras remojadas y peladas (dejarlas unos minutos en agua bien caliente para que sean 
fáciles de pelar), licuar con una taza de agua al comienzo y agregar el resto de agua de a poco, agregar la pizca de sal. Una vez licuado pasar por un trozo de tela para filtrar los excedentes. Se conserva hasta 4 días refrigerado.

Esta leche se puede utilizar en vez de la leche 

de vaca en el desayuno, bátidos, postres, etc... 

úsala como se te ocurra.

Para preparaciones saladas omite el endulzante.

Beneficios de la leche de almendra:
Rica en Vitamina E, vitamina B2, magnesio, calcio, selenio, 

cobre y manganeso.

Reduce el colesterol malo (LDL)
Protege el sistema cardiovascular
Rica en proteínas

Gracias Marco!

LECHE DE SOJA, FORMA DE HACERLA

MUCHAS GRACIAS A MONTSE VALDERRAMA
para http://www.enbuenasmanos.com/
FUENTE: http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=104
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Hacer leche o bebida de soja o soya no es muy difícil si tienes los ingredientes y conoces todos los pasos para su elaboración en tu propia casa.

INGREDIENTES PARA LA LECHE DE SOJA 

1/2 kilo de soja blanca (para 3 litros de leche) 

Agua. 

ELABORACIÓN DE LA LECHE DE SOJA
Ponemos la soja blanca en remojo durante 1 día, con agua suficiente para cubrirla y un par de dedos más.
Cuando esté blanda, con la misma agua que estaba, la
trituramos que quede como una pasta.
Si vemos que cuesta de triturar, le podemos añadir más agua.
Ponemos la pasta resultante en un colador fino, con un
recipiente para recoger la leche bajo el colador.
Le tiramos, poco a poco, agua hirviendo a la pasta y ya nos va cayendo en el recipiente la leche de soja.
Dependiendo de si nos gusta más o menos concentrada, le tiraremos más o menos agua.

Esta leche de soja resultante tenemos que hervirla para poderla digerir bien.
CONSERVACIÓN DE LA LECHE DE SOJA
Para conservarla tenemos que ponerla en la nevera.
¡Solo dura un par de días!
Vale la pena que hagamos sólo la cantidad que vamos a tomar dependiendo de cuantos seamos en casa.
HAY QUE TENER EN CUENTA QUE
La soja no se debe tomar nunca cruda, pues contiene
un "principio antitrípsico" que impide que la tripsina, enzima proteolítico, pueda actuar a nivel de duodeno.
La soja debe sufrir la acción del calor para inactivar este efecto.
Con la germinación este poder antitripsico disminuye.
¡No te olvides de hervirla una vez hecha! Puedes añadirle
melaza, miel, canela o azúcar para endulzarla.

AUTORA: MONTSE VALDERRAMA 

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GRACIAS A alimentacion-sana.com.ar
FUENTE: http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/leche%20de%20soja.htm

Para añadir más leche de soja a tu dieta puedes emplearla para sopas, cremas, tortitas, salsas, pudines, bechamel, batidos, helados, yogur casero... La leche de soja, es fácil de hacer y muy nutritiva.

La técnica más sencilla es la siguiente:
Se dejan los granos de soja en remojo durante 12 horas, luego
se procesan en crudo con agua (calculando 1 taza de granos por cada 3 de agua), y se pasa por un tamiz. Para consumirla hay que hervirla durante 3 minutos, y en ese proceso se le pueden agregar sabores tales como canela o vainilla.
Es una forma muy práctica y rendidora, ya que la okara, que es
la parte sólida que queda en el tamiz, puede utilizarse para
hacer panes, hamburguesas y otras tantas cosas más, por lo
que no se desperdicia nada.
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¿Como hacer Leche de Soja?
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora aprox.
Tiempo adicional: 1 día, 12 horas (de remojo)
En el bol, remoje, en agua, los porotos de soja por 36 h. más o menos, cambiando el agua cada 8 h. para que no fermente. Al realizar el último cambio, cuidar que la proporción sea de una
parte de poroto por tres de agua.
Procese los porotos de a tanda, con el agua de remojo. Vaya vertiendo la mezcla en la olla y lleve a fuego medio/alto hasta
que hierva, entonces baje el fuego a lento y cocine, revolviendo de vez en cuando, por el espacio de 1 h., aproximadamente, en total.
Si lo desea, durante la cocción de la leche le puede agregar ralladura de limón para aplacar el sabor a porotos, ya que es una leche natural.
Retire del fuego, deje entibiar a temperatura ambiente y cuele, revolviendo constantemente la mezcla, para que filtre bien.
Debe recordar que es una leche natural, sin conservantes, saborizantes, aditivos y/u otras sustancias "permitidas" por lo
tanto se conserva poco tiempo aún refrigerada.

*** LECHES VEGETALES _ SOJA, NUECES, ALMENDRAS, ETC...***

MUCHAS GRACIAS A HOGAR VEGANO

FUENTE: http://hogarvegano.wordpress.com/recet
arios/bebidas/
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Recetario de Leches Vegetales

Se pueden usar como sustitutas de leche de vaca en diferentes recetas y preparaciones:

Tortas y postres:
La que recomiendo como sustituto en postres y preparaciones en general es la leche de Avena, si bien las de frutos secos como Almendras o Nueces también son adecuadas. La avena tiene una muy buena consistencia para cremas y postres en general y además no altera en gran medida el sabor principal de la preparación en cuestión.

Café / Té / licuados con leche:
Recomiendo en mayor medida la leche de almendras o la de avena, si bien las demás se pueden usar, pero el hecho es que algunos sabores pueden resultar más fuertes que el sabor propio del té o café en cuestión. Pero como dice el dicho: sobre gustos no hay nada escrito, así que prueben su leche vegetal preferida en las infusiones que toman habitualmente y vayan haciendo los cambios que les parezca (consistencia, cantidad) para seguir disfrutando de sus bebidas preferidas.

Endulzantes:
Recomiendo como sustituto del azúcar, que prueben la Estévia, un endulzante natural. Con unas 2 cucharadas aproximadamente de infusión de Estévia se sustituye el azúcar en las recetas que están a continuación.

Infusión de Stevia:
Para preparar una infusión de Estévia se pone a calentar un poco de hojas de la planta con una taza de agua, luego de hervir se apaga el fuego, se deja enfriar y luego se cuela. Se puede volver a utilizar las hojas para otra infusión. La comparación respecto al azúcar, es que la Estévia endulza el doble, por lo cual se debe poner la mitad de cucharadas/cucharaditas de Estévia que si fueran de azúcar.

Duración y recomendaciones
Las leches vegetales al ser un producto 100% natural y sin conservantes, su duración es limitada y depende de los ingredientes empleados (por ej. con endulzantes puede llegar a durar menos), su frescura, la pureza del agua empleada, y de como sean conservadas.

La duración promedio es de unos 2 a 3 días (si bien pueden durar unos días más), bien tapadas en una botella en la heladera, preferentemente de vidrio, aunque en botellas plásticas también se conservan bien.

Al momento de servir
Debido a que las leches vegetales se sedimentan luego de preparadas, se sugiere siempre revolver la preparación antes de servir, de esta manera se conservará y se aprovechará mejor el contenido.

Leche de Nueces ó de Almendras

Ingredientes
Para 1 litro:
Un puñado de Nueces ó Almendras. Para variar la consistencia, simplemente poner más o menos cantidad.
1 litro de Agua

Opcional:
1 cucharada sopera de Aceite de Oliva
4 cucharadas de Azúcar rubia o de infusión de Estévia.
1/2 cucharadita de Vainilla

Procedimiento
1) Pelarlas y colocarlas en la licuadora, agregar el agua, y opcionalmente el aceite, el endulzante y la vainilla. Licuarlo bien, asegurándose de que hayan quedado bien desechas (cuando no se oye más sonidos de “crick” ya está).
2) Colarlo en un colador fino.

Recomendaciones:
Si bien no es imprescindible, se recomienda remojarlas previamente por unas 8 horas, y luego tirar el agua. El remojo las activa y duplican el contenido de minerales incluido por supuesto el calcio.
Si no se dispone de colador fino, colar varias veces hasta que no queden pedacitos.
Con lo que queda de los frutos secos luego de colado, guardarlo y usarlo en otras preparaciones de brownies, trufas, “queso vegetal”, etc.
Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos ó más frutos.
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Leche de Alpiste

Ingredientes
Para 1 litro:
unas 6 cucharadas de semillas de alpiste (para variar la consistencia, simplemente agregar o quitar semillas)
1 litro de Agua

Opcional:
1 cucharada sopera de Aceite de Oliva
4 cucharadas de Azúcar rubia o de infusión de Estévia.
1/2 cucharadita de Vainilla

Procedimiento
1) Remojar en agua las semillas durante unas 8 horas. El remojo las activa y duplican el contenido de minerales incluido porsupuesto el calcio.
2) Tirar el agua y colocar las semillas en la licuadora, agregar el litro de agua, y opcionalmente el aceite, el endulzante y la vainilla. Licuarlo bien, asegurándose de que hayan quedado bien desechas (cuando no se oye más sonidos de “crick” ya está).
3) Colarlo en un colador fino.

Recomendaciones
Si no se dispone de colador fino, colar varias veces hasta que no queden pedacitos.
Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos ó más semillas.
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Leche de Avena

Ingredientes
Para 1 litro:
unas 6 cucharadas soperas de avena laminada (para variar la consistencia, simplemente poner más o menos cantidad)
1 litro de Agua

Opcional:
1 cucharada sopera de Aceite de Oliva
4 cucharadas de Azúcar rubia o de infusión de Estevia.
1/2 cucharadita de Vainilla

Procedimiento
1) Colocar la avena en la licuadora, agregar el agua y opcionalmente el aceite, el endulzante y la vainilla y licuarlo bien.
NOTA: Siempre he leído que la avena hay que hervirla antes de colarla
2) Colarlo en un colador fino.

Recomendaciones
Si no se dispone de colador fino, colar varias veces.
Si se desea una menor o mayor consistencia, simplemente usar menos o más avena.
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Leche de Coco

Igual que la receta de la leche de avena, solo que se sustituye por unas 6 cucharadas soperas de coco rayado por litro de agua aproximadamente, luego un endulzante a gusto, pero tené en cuenta que el coco ya es de por si un poco dulce.

LECHES VEGETALES, COMO PREPARARLAS

GRACIAS A: http://www.pmministries.com

FUENTE:
http://www.pmministries.com/ministeriosalud/Leche/recetasleche/index.htm

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Una vez que usted aprenda a preparar una de las leches vegetales más abajo enunciadas, habrá aprendido los principios fundamentales para hacer cualquier tipo de leche. Su imaginación será su límite.

Recuerde el primer principio es remojar las semillas o nueces en agua por un tiempo suficiente para ablandarla. Por lo regular unas 10-24 horas serán más que suficientes. Por lo general el agua deberá ser fría o tibia. Algunas veces será caliente. Una vez ablandadas estarán lista para ser molidas ya sea con un procesador de alimentos, con una licuadora (batidora de vaso) o cualquier instrumento culinarios que pueda fragmentar finamente o moler las semillas.

El segundo principio es el de usar una cantidad apropiada de semillas. Con la soya recuerde que hay unas dos mil variedades cada una de ellas pudiera darle un sabor diferente. La más comúnmente usada es la blanca. Si la mezcla se sale muy concentrada, deberá diluirla al gusto

El tercer principio es ser creativo. Añada frutas al gusto. Recuerde su gusto y el de su familia son únicos. No se desanime. Si esta muy concentrado, dilúyalo; si esta muy amargo, añada frutas o miel o cualquier endulzante natural 
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LECHE DE ALMENDRAS

1 Porción de nueces
4 tazas de agua fría
Ajonjolí al gusto (aumenta el calcio en las bebidas) -opcional
Miel al gusto

Preparación
Antes de pelar las almendras, póngalas en agua hirviendo por 5-7 minutos Después de pelarlas déjela en remojo todas las nueces por una noche 
Mezcle todos los ingredientes en una licuadora (batidora) hasta que tenga un mezcla homogénea 
Después de batirlas, deje que se asiente por unos 30 minutos 
Cuele la mezcla con un paño fino o colador 
Este hace unas 4 a 5'5 tazas 

Puede agregarle un poco de pasas, vainilla o miel para darle buen sabor. Guarde la "leche" en el refrigerador. 
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HORCHATA DE ARROZ 

Ingredientes
Una a dos tazas de arroz, de grano largo si fuese posible
1 cucharada de miel o azúcar morena al gusto
1 Palo de canela
1 corteza de limón
Vainilla al gusto (opcional)
1 litro de agua


Preparación
- Limpie y lave el arroz
- Hierva el agua con el palo de canela y la corteza de limón por varios minutos
- Apague el fuego y agregue el arroz
- Déjelo remojando por una hora
- Pase toda la mezcla a una batidora y tritúrelo hasta que tenga una mezcla homogénea
- Cuele con un paño fino o un colador la mezcla resultante
- Agregue la miel o azúcar morena
Sírvalo bien frió
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LECHE DE ARROZ

Ingredientes
4 tazas de agua caliente o tibia
1 taza de arroz cocinado (Integral o blanco)
1 cucharadita de vainilla

Preparación
Mezcle todos los ingredientes en una licuadora (batidora) hasta que tenga una mezcla homogénea.
Después de batirlos, deje que se asiente por unos 30 minutos.
Cuele la mezcla resultante.
Este hace unas 4 a 4.5 tazas.
El sabor dependerá de como usted cocine el arroz. Trate diferentes formas, hasta que consigue el que tenga mejor sabor.
Si lo de para variar puede hacer dos cosas. La primera después de limpiar el arroz, úselo crudo en lugar de cocinado. Por otro lado puede dejarlo en remojo toda la noche y batirlo con los otros ingredientes a la mañana siguiente.

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