ALBÓNDIGAS DE MERLUZA

Albóndigas de merluza crujientes en salsa

GRACIAS A AMELIA de http://ameliadvelasco.blogspot.com

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Para empezar bien el año y felicitaros esta entrada en el 2010 os traigo esta receta que es muy fácil,que tiene un sabor muy peculiar y característico.

Se necesita, merluza, o cualquier pescado que nos guste, calamares, gambas, cebolla, harina, huevo, sal, pimienta, aceite, maicitos, vino blanco, pimineto rojo y verde, ajo.

Se tritura o pica: la merluza, las gambas y los calamares o se pueden cortar en trozos pequeños y se mezcla todo muy bien. Se pone en un bol todo y se salpimenta.Yo no añadí, ni huevo ni miga de pan remojada,por que me parecía que estaba bastante jugosa la mezcla, pero si se desea se añadiría. Se trituran los maicitos hasta conseguir la textura deseada, se pueden dejar trozos para que al freir queden más crujientes.Se forman las albondigas y se pasan por harina, huevo y por último por los maicitos, se frien en aceite y se reservan.

A parte se hace la salsa como se acostumbre, esta lleva, cebolla, ajo, pimiento verde y rojo, zanahoria y ajo, se tritura todo y se añaden a las albóndigas con un chorro de vino blanco y un poco de sal. Se deja hacer.

esta receta se puede hacer usando en el horno.

RECETA PESCADO

Merluza rebozada con fritada de pimientos

GRACIAS A http://webosfritos.es

FUENTE: http://webosfritos.es/2008/01/merluza-rebozada-con-fritada-de-pimientos/

===============Receta

Ingredientes:

1 merluza —pedir al pescadero que saque los lomos— Guardar la cabeza y la raspa central para hacer otro día un fumet de pescado.
3 pimientos rojos
3 cebollas grandes
Harina
Un huevo
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación
1. Lavar la merluza y secarla bien con un papel de cocina. Ponerle sal.
2. Limpiar de pepitas los pimientos y partirlos en tiras finas.
3. Partir la cebolla en tiras o en una juliana gruesa
4. Poner aceite en la sartén, hasta que cubra el fondo, y poner a freír los pimientos y las cebollas, a fuego lento para que no se quemen. Yo pongo una tapa al principio para que sude y a los diez minutos la retiro. Pocharlo con mimo.
5. Batir un huevo —bien batido— para que el rebozado quede perfecto.
6. Pasar la merluza por harina y huevo y freír en abundante aceite a fuego medio.
7. Dejar la merluza en un papel de cocina que absorba el exceso de aceite.
8. Servir con mucho entusiasmo la merluza con la fritada, bien al lado, bien en cama, bien por encima. Da lo mismo ¡es un espectáculo!
Variaciones

Ideal con bacalao —desalarlo bien—
La pescadilla es un poco más barata: es otra opción.
La fritada admite pimiento rojo y verde y un poco de tomate
Si tenéis colesterol y no podéis abusar del huevo, pasarla solo por harina especial para fritos: está también muy rica.
Si nuestro presupuesto en pescado es limitado, escoger una buena marca de congelado y descongelar con cuidado, secando bien el pescado para que no tenga exceso de agua. Hay mucha variedad de pescado que está fantástico aunque lo utilicemos congelado.Sobre todo en la zona centro, el pescado fresco es magnífico, pero tiene unos precios… imposibles. En este caso no me pude resistir, y después de comer tanta legumbre, pensé… vamos a darnos un lujo de otro tipo. Los que vivís al lado del mar, igual podéis disfrutar de pescados a precios un poco más razonables.
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Lubina al horno

http://webosfritos.es/2008/07/lubina-al-horno/
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Receta

Ingredientes
3 lubinas de ración, limpias y abiertas por la mitad
3 patatas medianas
3 cebollas tiernas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
1 diente de ajo
Un poco de perejil
½ vaso de vino blanco
3 vasos de caldo de pescado
Unas hebras de azafrán
Una pizca de colorante alimentario
Un par de cucharadas de pan rallado

Preparación
1. Precalentar el horno a 200˚
2. Preparar una fuente de horno. Pelar las patatas, lavarlas, secarlas con un papel de cocina y cortar en rodajas al gusto.
3. En una sartén con aceite de oliva, freír las patatas un poco, y se van poniendo en la fuente del horno —van a ser la cama de las lubinas—.
4. A continuación, quitar un poco de aceite del que hemos puesto para las patatas y freír la cebolla cortada en rodajas, caramelizándolas poco a poco. Reservar.
5. Salpimentar las lubinas, colocarlas en la fuente, sobre las patatas, y poner dentro de ellas las cebollas caramelizadas. Cerrarlas.
6. En la misma sartén pochar el ajo con muy poco aceite. A continuación echar el vino y el perejil. Darle una vuelta con una cuchara de palo, y echar por encima de las lubinas. Añadir el caldo de pescado a la fuente —yo lo hago con unos huesos de rape, un puerro y una zanahoria, y luego lo cuelo—. Poner un poco de pan rallado por encima al pescado.
7. Meter la fuente en el horno y dejarla un tiempo aproximado de unos 15 minutos. A continuación, poner el grill un par de minutos, para que el pan rallado se quede como una costra crujiente.
8. Probar el caldo por si es necesario rectificar de sal.Pasamos muy buen rato viendo que estaban ya domesticadas y cocinadas en nuestro plato, con su cama de patatas y barquitos para mojar sin pudor.

SALMÓN AL ESTRAGÓN

SALMÓN AL ESTRAGÓN

GRACIAS A MELISSA de http://melissasheartandhome.blogspot.com

FUENTE: http://melissasheartandhome.blogspot.com/2010/04/easter-delights.html

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Estos son los ingredientes de la receta de salmón.

Mi marido arreglado esta exhibición de fotos y
preparó la cena completa. ¿No es dulce?
Estragón es grande emparejado con el salmón.
Batir los ingredientes en un bol.
Se utilizó el salmón congelado, pero estoy seguro fresca sería mejor.
Cepille la mezcla uniformemente sobre el pescado.
Hornee a 375 grados durante 25 minutos.
Utilizamos nuestra Negro & Decker a vapor
preparar una patata y brócoli fresco.

Yummy! Aquí está nuestra cena saludable.

El consumo de alimentos sanos y frescos se siente muy bien.

Tengo mucha más energía en estos días. Estoy sorprendida.

ROLLITOS DE BERENGENA RELLENOS DE PESCADO

ROLLITOS DE BERENGENA RELLENOS DE PESCADO

GRACIAS A:  http://www.krokha.ru 

http://www.krokha.ru/recipes/baklazhanovye-ruletiki-s-rybkoi

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Ingredientes:

requesón - 200 g

huevo - 1,

berenjena - 1,

peces - 1,

aceite vegetal - 2 cdas. l.,

queso - 50 g

sal - Para el gusto

verduras - Para el gusto

Método de preparación

1

Cortar la berenjena en rebanadas finas a lo largo prisolit, y hornear en la parrilla en un horno precalentado a 180 º durante unos 15 minutos (o sartén durante 3 minutos por cada lado). 

2

Corte el pescado (un filete de bacalao, la perca o el lenguaje del mar) en trozos pequeños y mezclar con la cuajada.

3

Añadir a huevo queso cottage, hierbas picadas y mezclar de nuevo.

4

Poner el queso untado con el pescado en cada rodaja de berenjena y enrolle la berengena. Coloque los rollos en una bandeja para hornear, molde engrasado, espolvorear con queso rallado. Hornee rollos en el horno, precalentado a 180 °, durante unos 20-25 minutos (hasta que funda el queso).

ROLLITO DE DORADA AL ACEITE DE VAINILLA

GRACIAS A:   http://tortillinadeunhuevo.blogspot.com 
http://tortillinadeunhuevo.blogspot.com/2010/11/rollito-de-dorada-al-aceite-de-vainilla.html

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ROLLITO DE DORADA AL ACEITE DE VAINILLA

El aceite de oliva para mí es el máximo exponente de la dieta Mediterránea, asi que me apetecía preparar una receta que fuera rica, sana y que tb representara esos mismos valores. A pesar de la sencillez de sus ingredientes y elaboración queda supergustosa pero ligera al mismo tiempo. El aceite de vainilla le da a este pescado y al plato en general un aroma y un sabor delicado pero inconfundible.

INGREDIENTES

• 500 cc. de aceite de oliva
• 2 vainas de vainilla
• 4 filetes de dorada sin piel ni espinas
• espinacas frescas
• salmón ahumado
• patatas de bufet

ELABORACION

Diez o quince días antes como mínimo, preparamos el aceite de vainilla. En una jarrita ponemos el aceite, abrimos un vaina y media de vainilla por la mitad longitudinalmente y sacamos las semillas que ponemos en el aceite. Metemos tb las vainas. Lo dejamos varios días para que el aceite capte todo el aroma y sabor de la vainilla. Reservamos la otra media para el día D jeje

Pedimos a nuestro pescatero que nos haga las doradas en filetes sin piel ni espinas (puede utilizarse cualquier otro pescado, pero al ser un plato "ligero" yo he preferido escoger un pescado de un sabor potente)
Extendemos los filetes de dorada, salpimentamos ligeramente y ponemos encima una loncha de salmón y unas hojas de espinacas crudas

Ponemos cada filete encima de un trozo de papel film y enrollamos dandole forma cilíndrica






Pelamos y torneamos las patatas de bufet y las ponemos en una cazuela de vapor aproximadamente unos 15 minutos. En la misma olla ponemos los rollitos de dorada y dejamos que cueza al vapor unos 10 minutos más. Mientras en un cuenquito ponemos unas cucharadas del aceite de vainilla, abrimos la media vaina que teníamos guardada, sacamos las semillas y se las añadimos para potenciar aún más su aroma.
Sacamos los rollitos de la cazuela, desenvolvemos, partimos en trozos, acompañamos de las patatas y regamos con el aceite de vainilla "potenciado" que acabamos de preparar.

BACALAO GUISADO CON PATATAS

BACALAO GUISADO CON PATATAS

GRACIAS A: 
http://www.recetascocinafacil.net/pescados/bacalaoconpatatas.htm
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Ingredientes:
- 400 grs. de bacalao desalado y remojado
- 300 gs. de patatas
- 1 cebolla grande
- 3 tomates
- Aceite, pimienta, sal y
Tiempo: 30 minutos / 4 comensales
Realización:
Echamos en una cazuela grande el aceite, la cebolla bien picada y las patatas peladas y cortadas a trozos y rehogarlo todo junto. Cuando se doren las patatas añadimos los tomates sin piel ni semillas y, encima, los trozos de bacalao.
Incorpormos un vaso de agua y sazonamos con pimienta y perejil.
Tapar la olla y dejar cocer el conjunto unos minutos hasta que el bacalao quede en su punto.

Recetas de pescado más vistas: Merluza al horno Merluza en salsa verde Almejas a la marinera Dorada al horno Lubina al horno

DORADA AL HORNO

GRACIAS A: Recetas cocina fácil

http://www.recetascocinafacil.net/pescados/doradaconpatatas.htm 
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DORADA AL HORNO

1 dorada de 1 kg
- 4 patatas cortadas en rodajas
- 50 gr de queso parmesano
- 1 diente de ajo
- Ramitas de perejil
- 8 cucharadas de aceite 

- Sal y pimienta 

La dorada es un pescado semigraso y bajo en calorías, además es sencilla de cocinar. 

Limpiar bien la dorada y quítele las espinas (se lo podemos pedir al pescadero y así ya la tenemos limpia).
Picamos el ajo y perejil y lo distribuimos en una fuente de horno junto con 5 cucharadas de aceite. Ponemos encima las rodajas de patatas y las espolvoreamos también con el ajo y el perejil, además del queso, por último colocamos la dorada encima de todo.
A continuación ponemos el resto de los ingredientes, terminando con una capa de queso rallado. Saamos con sal y pimienta al gusto, y rociamos con el aceite.
Con el horno previamente calentado a 180 ºC, metemos al horno durante 30 minutos, no olvidar remover las patatas para que no se queden pegadas al fondo.

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ESQUEIXADA DE BACALAO

GRACIAS A:  
http://tortillinadeunhuevo.blogspot.com/2010/08/esqueixada-de-bacalao.html
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INGREDIENTES (4 personas)

• 4 patatas grandes
• 300 grs. de bacalao salado.
• 2 huevos
• 1 pimiento verde alargado o 1/2 de los redondos
• 1/2 pimiento rojo
• 2 cebolletas tiernas
• 2 tomates de ensalada
• aceitunas negras
• perejil
• sal, pimienta, aceite y vinagre de jerez

PREPARACION

Dos días antes de preparar la ensalada ponemos el bacalao en remojo. Cambiaremos el agua cada 8 horas. Como lo vamos a comer en ensalada es preferible que quede algo soso que salado. Podemos utilizar migas de bacalao que ya las venden  tal cual o en trozos, preferiblemente sin espinas.

Ponemos a cocer las patatas con piel en agua con sal durante 1 aprox. dependiendo del tamaño. Cocemos los huevos 15 minutos. Dejamos enfriar todo y pelamos.

Cortamos las patatas en rodajas de 1 cm. aprox y las ponemos como base, desmigamos el bacalao escurrido y lo ponemos encima de las patatas. Agregamos los pimientos y  las cebolletas picados en "brunoise" (en juliana), el tomate cortado en gajos finos, y los huevos cortados a cuartos. Distribuimos las aceitunas y aliñamos con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre de Jerez, terminamos el plato con un poquito de perejil por encima.
Fresco, sano y rico!

PORRUSALDA, LA & DE AINA

GRACIAS A: Ver y Cocinar
FUENTE: http://www.verycocinar.com/receta/la_porrusalda_de_aina
NOTA: Con VÍDEO
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PORRUSALDA, LA & DE AINA

Un plato de origen vasco que consigue un sabor delicioso con la combinación del puerro y el bacalao. Además las patatas lo hacen muy completo. Aina nos enseña paso a paso cómo preparar esta sencilla receta.


Comensales:4
Tiempo de preparación: 25 min
tiempo de dedicacacíon: 20 min

Ingredientes

• 4 trozos de bacalao desalado
• 2 puerros
• 3 patatas
• Agua
• Aceite
• Sal  

Preparación

Pelamos y cortamos el puerro en rodajas bien finas. También las patatas en trozos irregulares, haciendo un corte en la patata y rompiéndola.
Rehogamos las verduras hasta que estén tiernas y entonces añadimos los trozos de bacalao y el agua. Dejamos reducir y podemos optar entre sacar el bacalao cuando esté listo o dejarlo que se vaya desmenuzando. 
Lo dejamos en el fuego hasta que las patatas estén tiernas y el caldo haya espesado. En este momento, rectificamos de sal y ya está listo para servir.

MAGDALENAS DE ESPINACAS Y GAMBAS

MAGDALENAS DE ESPINACAS Y GAMBAS

GRACIAS A: CAROLINA DE CHE QUE BO
http://carolchequebo.blogspot.com/2010/02/magdalenas-de-espinacas-y-gambas.html
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MAGDALENAS DE ESPINACAS Y GAMBAS

Ingredientes
300 g de espinacas frescas
100 g de gambas peladas
2 huevos
Un chorro de nata de cocinar
Sal
1 diente de ajo
Pimienta
Aceite de oliva

PreparaciónPrecalentamos el horno a 180º. En una sartén con un hilo de aceite, rehogamos el ajo picado y añadimos las espinacas y salteamos a fuego medio hasta que estén tiernas, añadimos las gambas y salteamos bien. En un bol batimos los huevos salpimentados con un chorro de nata y agregamos las espinacas, mezclamos bien. Untamos unos moldes con mantequilla y rellenamos con la mezcla. Horneamos a 1801º durante 25-30 minutos, comprobamos el punto de cocción pinchando con un palillo si sale limpio ya están.

MERLUZA

GRACIAS A: CAROLINA DE CHE QUE BO

/2010/02/merluza-al-pimenton.html

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MERLUZA AL PIMENTÓN

Ingredientes

Coles de Bruselas

Filetes de merluza

Aceite de oliva

Pimentón dulce de la vera

1 limón

Sal

Preparación

Limpiamos y cocemos las coles de Bruselas en agua y sal (unos 15-20 minutos) hasta que estén al dente. Escurrimos un limón y le añadimos aceite, sal y pimentón al gusto. En una sartén con un hilo de aceite hacemos los filetes vuelta y vuelta, emplatamos las coles y el pescado y regamos con la salsa.

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MERLUZA CON PIMIENTOS

GRACIAS A: CAROLINA DE CHE QUE BO
http://carolchequebo.blogspot.com/2010/02/merluza-con-pimientos.html


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MERLUZA CON PIMIENTOS

Ingredientes
Filetes de merluza
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
Aceite de oliva
Sal

Preparación
En una sartén con un hilo de aceite de oliva rehogamos los pimientos al dente, y reservamos. En otra sartén con un hilo de aceite hacemos el pescado salpimentado vuelta y vuelta. Servimos con una cama de pimientos y el pescado encima regando con un hilo de aceite de oliva en crudo.

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ROLLITOS DE MERLUZA RELLENOS DE SETAS

GRACIAS A: C<ROLINA DE CHE QUE BO

http://carolchequebo.blogspot.com/2010/02/rollitos-de-merluza-rellenos-de-setas.html

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ROLLITOS DE MERLUZA RELLENOS DE SETAS

Ingredientes

Filetes de merluza sin piel (2-3 por persona, dependiendo del tamaño) (de merluza, de salmón de panga…)

1 bolsa de setas variadas congeladas (Del Mercadona)

Ajo fresco picado

Perejil fresco picado

Sal

Aceite de oliva

Preparación

Descongelamos la noche antes los filetes de merluza. En una sartén con un hilo de aceite de oliva agregamos la bolsa de setas, ajo y perejil picado y salteamos a fuego vivo hasta que pierda el agua. Rellenamos los filetes de pescado descongelados y secos con un papel de cocina con el salteado de setas, reservando para la decoración y hacemos unos rollitos, que horneamos a 180º unos 15 minutos (dependiendo del tamaño).Servimos acompañados de las setas reservadas.

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MERLUZA EN SALSA VERDE DE GUISANTES

GRACIAS A: CAROLINA DE CHE QUE BO
FUENTE: http://carolchequebo.blogspot.com/2010/03/merluza-en-salsa-verde-de-guisantes.html
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Ingredientes
Pescado (yo, usé corazones merluza congelados de Pescanova)
Un puñado de guisantes cocidos (Yo, usé de bote)
Sal
Aceite de oliva
1 diente de ajo
1/2 cebolla
Un chorrito de vino blanco
Agua

Preparación
Hacemos el pescado al horno, al vapor o en una sartén. En una sartén con un hilo de aceite de oliva rehogamos la cebolla y el ajo picados, añadimos el agua y el vino blanco dejamos unos minutos y añadimos los guisantes, (reservando algunos para la decoración). Batimos el sofrito en la batidora y colamos (si no queremos encontrarnos tropezones...) Servimos el plato caliente con, el pescado, regamos con la salsa y adornamos con los guisantes que teníamos reservados.
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MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS (Muy buena)

GRACIAS A:  Ver y Cocinar (canal cocina)

 http://www.verycocinar.com/receta/merluza_con_espinacas_y_crema_de_zanahorias
 NOTA: con VÍDEO
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MERLUZA AL HORNO CON VERDURAS 

(Muy buena)

Prepárate esta merluza con espinacas y crema de zanahoria con champiñones y condimentada con almendra, salsa de soja y pimienta. Un plato donde el sabor no está reñido con la salud.

Comensales:4
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo dedicacuñon: 30 min

Ingredientes

• 1 Kg merluza
• 500 g espinacas
• 1 limón exprimido
• 200 g champiñones
• Soja
• Sal
• Pimienta

Para la crema de zanahorias

• 3 zanahorias
• 2 puerros

Preparación

Empezaremos por preparar la crema de zanahoria. Cortamos 2 puerros y 3 zanahorias y, con un poco de agua, las hervimos durante 20 minutos aproximadamente. Después de ese tiempo, trituramos todo para hacer una crema densa.
Por otro lado, en una bandeja para horno, hacemos una base gruesa con las espinacas cortadas a trocitos. Sobre ella colocamos los trozos de merluza y lo regamos con salsa de soja diluída en agua un poco de zumo de limón.
En la bandeja también ponemos los champiñones y lo sazonamos con pimienta y sal. Todo junto, lo tenemos en el horno previamente calentado a 180 grados unos 20 minutos. Mientras esperamos a que salga, calentamos unos segundos almendra picada en una sartén.
Para acabar, servimos la merluza sobre una base de espinacas y le vertemos encima la salsa de zanahoria. Ya sólo nos faltará poner la almendra molida.