POLLO ASADO

MUCHAS GRACIAS A VALERA

http://micasitadelapradera.blogspot.com.es

FUENTE: http://micasitadelapradera.blogspot.com.es/2011/05/pollo-asado-mi-manera.html
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Receta: Pollo asado “a mi manera”

Me gusta mucho el pollo, y como más me gusta es al horno. Los de los asadores me gustan casi todos, aunque en muchos sitios utilizan manteca de cerdo para asarlo, lo que les da un sabor magnífico, pero también más grasas de la cuenta. Así que yo en casa lo aso como me parece, echándole las especias que me gustan, y el resultado es bastante bueno (y mucho más ligerito).

Ingredientes:

- Un pollo entero o troceado

- Aceite de oliva virgen extra

- Ajo

- Pimentón dulce

- Orégano

- Pimienta molida

- Sal

- Laurel

- Vino blanco

- Las cantidades son al gusto de cada cual, por eso no las pongo. - A mí el sabor del ajo me encanta, aunque odio encontrarme trocitos, así que utilizo bastantes dientes de ajo pero lo trituro todo. Se puede hacer el majado en un mortero, pero para qué, teniendo la comodidad de las batidoras. Ponemos en el vaso de batir unos dientes de ajo (yo no echo menos de 4 o 5), una cucharada generosa de orégano seco, una cucharada de pimentón dulce o ahumado, un poco de sal, pimienta molida y un vasito de aceite de oliva, y lo batimos todo. 
- Ponemos el pollo limpio con su piel (aunque luego no nos la comamos, pero le da un gran sabor al plato) en una bandeja de horno, y vertemos por encima el batido anterior, un vaso de vino blanco y una o dos hojas de laurel, y dejamos hacer al menos una hora u hora y media (depende del tamaño del pollo) hasta que esté bien dorado. Para ello le damos la vuelta a mitad de tiempo para que se dore bien por los dos lados. Si vemos que se queda demasiado seco le añadimos un poco de agua. 
- Cuando quedan unos 20 minutos le suelo añadir unas patatitas pequeñas peladas para que se hagan con el jugo del asado. Es un plato delicioso.

 AUTORA: VALERA

BOLOS en salsa de almendras

BOLOS en salsa de almendras

De majose52 en MUNDO RECETAS 

http://foro.mundorecetas.com/showthread.php?247063-Bolos-en-salsa-de-almendras

INGREDIENTES:
 
CARNE PICADA DE POLLO
JAMON
PASAS, CEBOLLA GRANDE
200GRMOS DE ALMENDRAS
3 CLAVOS
DOS PASTILLAS DE AVECREM
COÑAC
AJO, PEREJIL, UN POQUITO DE PIMEINTA
UNA MIGA EMPAPADA EN LECHE
4 HUEVOS PARA MAS O MENOS MEDIO KG DE CARNE
LE PONGO LOS HUEVOS BATIDOS, SU SAL AJO PEREJIL
UN POQUITO DE PIMIENTA
JAMON CORTADO EN TROCITOS, PASAS A OJO SON CHIQUITITAS
HECHO UN POCO DE PAN RAYADO, Y CUANDO VEO LO JUSTO
DE QUE LAS PUEDA MOLDEAR LA MOLDEO COMO SI FUERA EN FORMA
DE CROQUETON
PONGO EN LA OLLA MENU 25 MIN, SOLO ME PONGO UN POQUITO DE HARINA
EN LA MANO PARA EL BOLO ME SALIERON 6 LOS DOY UNAS VUELTAS EN LA
OLLA , POR UN LADO Y OTRO
SACO,
EN ESE ACEITE QUE ES POCO, LE ECHO LAS ALMENDRAS EN LAS SOFRIO UN
POCO, DESPUES UNA CEBOLLA EN LUNAS UN POQUITO DE SAL Y LA SOFRIO
A LA VEZ CUANDO VEO QUE YA ES SUFICIENTE, PONGO LOS BOLOS, 3 CLAVOS
3/4 DE LA MEDIDA DEL VASO DE COÑAC DOS MEDIDAS DE AGUA UNA HOJA
DE LAUREL CIERRO LA OLLA PONGO EN EL MENU DE 25 MIN CUANDO ESTA
LA ABRO Y LA VOLVI A PONER OTROS 25 MIN
SAQUE LOS BOLOS Y EL LAURES Y TRITURE LO QUE HABIA ECHADO MENOS
LA HOJA DE LAUREL
ME SALIERON RIQUISIMOS DE VERDAD PERO QUE MUY BUENOS Y ADEMAS
ES UNA COMIDA QUE AQUI SE SUELE HACER PARA ESTAS FECHAS DE NAVIDAD
ES UN PLATO MUY COMPLETO, COMO YO NO PUEDO COMER MUCHO MECOMI
DOS CON UN POQUITO DE SALSA PO ENCIMA , Y UN PLATO DE ENSALADA
ASI QUE YA HE TENIDO PARA TRES DIAS OS LO ACONSEJO

PIMIENTOS / CROQUETAS

RECETAS : PIMIENTOS / CROQUETAS

GRACIAS A Sylvie de http://www.costureraloca.com
FUENTE: http://www.costureraloca.com/?p=878

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Enciende bien la candela y prepara con esmero… bueno menos guasa :-) en estas bandejas, unos deliciosos Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao y unas deliciosas Croquetas de pollo con jamón y huevo… que serán, parte de los aperitivos-entrantes en la cena de Nochebuena, nos juntaremos 18 personas y hemos acordado repartirnos las especialidades a degustar.
Me gusta, hacer las cosas con tiempo y sin pensarlo dos veces me lié la manta a la cabeza y en un par de días, uno para las croquetas y otro para los pimientos pues “voilá” listos y congelados, para tomar la foto he hecho un fiummmmm fuera dentro rápido del congelador.
Creo que las cantidades son suficientes, habrá como 40 croquetas y pimientos. Sólo espero que esté todo rico y en su punto, miedo me dan las croquetas que siempre al freírlas se despiporran pero bueno, ¿algún truco especial para evitarlo?
Mis funciones además de elaborar estos platos, van más allá… gustosa, decoraré el comedor para que resulte un entorno acogedor y la mesa con alguna que otra chorradilla de las mías…

Pimientos del Piquillo rellenos de Bacalao

Las cantidades dependerán de los que queráis elaborar, en esta lista os pongo sólo lo necesario
Latas de pimiento en conserva, yo compro los de Mercadona de la marca Cidacos. 
Migas de bacalao igualmente del Mercadona, los paquetitos que vienen dos de 150 gr cada uno. Recordar que hay que ponerlos en remojo al menos 24 hr, y cambiarles el agua unas tres veces. 
Nata líquida
Tomate frito
Huevo
Cebolla
Ajo 
Harina
Margarina
Leche
Perejil

Elaboración

Una vez tenemos desalado el Bacalao, lo colocamos y reservamos desmenuzado en un recipiente, comprobando que no queden espinas.
Picamos la cebolla y unos dientes de ajo.
En una sartén con aceite pocharemos la cebolla, el ajito y las migas de bacalao, reservamos.
Preparamos una bechamel espesa (como para croquetas), margarina, harina y leche, cuando esté lista añadimos el preparado anterior comprobando el sabor y el punto de sal, dejamos enfriar. Esta masa será el relleno.
Mientras, abrimos nuestras latas de pimientos, los colocamos sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de caldillo de la conserva y de paso facilitar el momento de rellenarlos con la masa, una cucharilla de café nos será de ayuda.
Nota: hay que reservar el caldillo que queda en la lata para utilizarlo en la elaboración de la salsa, junto a unos pimientos.
A continuación los pasamos por harina y huevo, freímos ligeramente (doraditos no quemados) y colocamos en una fuente.

Salsa

Picamos y pochamos la cebolla en una cacerola con aceite, que previamente habremos calentado, añadimos el caldillo que hemos reservado de la conserva, unos pimientos y tomate frito, dejamos que hierva un rato.
A continuación, trituramos con ayuda de la batidora para que nos quede todo ligado, sin retirar del fuego incorporamos la nata. Tiene que quedarnos una salsa fina no muy espesa. Igualmente comprobamos el sabor y el punto de sal.
Cubrimos con esta salsa los pimientos, espolvoreamos perejil y colocamos un poco de margarina para gratinar en el horno.

Espero que sea de vuestra utilidad y os queden ricos ricos :-)

EMPANADA DE POLLO

Pollo empanada del pote

No he estado horneando hasta que suelo hacer - 
sobre todo hemos estado en el modo de supervivencia con el sueño extraño de Kate 
por las noches. Pero todos estábamos productivo este fin de semana - Dave
completado un buen número de preparación de proyectos en todo el invierno 
la casa, por ejemplo, un hombre maravilloso .. me hizo un poco de compras de tela 
pero también, finalmente, llegó a mis manos en la harina de nuevo e hizo un 
pastel de pollo. Me gusta el invierno cocinar un poco más justo
cocina de verano, creo, porque es lo único horno y lento
cocina: guisos, estofados, panes, sopas, asados y pastelería. 
No puedo decir que siempre resultan decente, pero he pegado disfrutar 
las cosas en el horno y huyendo más que de pie 
frente a la estufa freír o hervir cosas que tiene que ser 
vigilaba. Sean siempre recuerda el momento en que,
como una persona más joven, me preguntó mamá a hervir un poco de 
agua en una olla y lo dejé a hervir se seca. No creo que
Soy una persona estufa. A menos que haya involucrado al curry.
Mmmm, el curry.

Pero de todos modos, aquí está ese pastel olla hemos hecho hoy, con divertidos
letras decorativas sólo por lo que sabemos quién puede comer. Minas
M es para mamá. Aquí está la receta, por si alguien le importa
intentarlo. El crédito al * Betty, como siempre.


Pastelería (corteza corto)

• 3 tazas de harina para todo uso
• 1 a 1,5 cucharadita de sal
• 2 1 / 3 barras de mantequilla
• El agua muy fría

1 Mezclar la sal con la harina y la mantequilla frote con los dedos o la batidora de repostería uso.
2 Mezclar en suficiente agua fría para unir la masa. NO amasar - no se trata de pastelería, pan.Tuve que aprender la diferencia de la manera difícil.
3 Cubra y deje en un lugar fresco - la nevera es bueno.


Llenado

• 3 tazas de pollo cocido, cortado en cubitos. Puedo utilizar restos de pollo asado a veces, pero más a menudo se cortan pequeños 3 pechugas de pollo, sazonar con sal, pimienta, aceite, almidón de maíz y freír todo en la olla antes de hacer el roux,
• 1 / 3 taza de cebolla picada
• 1 / 3 taza de mantequilla
• 1 / 3 taza de harina
• 1 / 2 cucharadita de sal
• 1 / 4 cucharadita de pimienta negro
• 2 / 3 taza de leche
• 1 lata (14 onzas) de caldo de pollo
• 10 oz de chícharos y zanahorias

Método
Remoje una guisantes y las zanahorias en agua fría y reservar.
2 Derrita la mantequilla en una sartén / olla a fuego medio.
3 Agregue la harina, la sal, la pimienta y la cebolla hasta que esté suave y burbujeante. No te vayas y utilizar el teléfono o cualquier tontería por el estilo. Estancia y revuelva.
4 Retire del fuego y verter en la leche y el caldo. Volver a calentar hasta que hierva.
5 Cuando hierva, revuelva por un minuto.
6 Agregar el pollo y las verduras drenado.
7 Retire del fuego.

Armado del pastel:
1 Precaliente el horno a 425F,
2 Tomar los dos tercios de la masa y puesta en marcha de cerca de 1 / 4 "de espesor y 12" cuadrados.
3 Pulse en este sin engrasar de 8 "x 8" una fuente para hornear. Vamos a la parte superior de los lados del plato de pasta saliente ligeramente.
4 Vierta el relleno en pastelería plato forrado.
5 Roll resto de la masa a 1 / 4 "de espesor y cerca de 9" cuadrado.
6 Cubra el plato y seller los bordes de la tarta, pero presionando las dos capas de pasta de juntas a lo largo del borde. 
7 pincel con huevo batido (opcional).
7 Hornee durante unos 35 minutos o hasta que estén doradas.

* Crocker, que es quien realmente dirige la cocina de aquí.