MUCHAS GRACIAS A BLANCA G.
FUENTE: http://www.blanca-mirinconderecetas.blogspot.com.es/2012/03/bizcocho-de-las-carmelitas-descalzas-de.html====
BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA
Es una forma muy antigua de elaborar un bizcocho, conocido era que la persona que te entrega el vaso con la masa madre te deseaba suerte y salud.
Se requieren 10 días para la elaboración del bizcocho, sin usar la batidora, ni frigorífico, ni otros aparatos modernos.
ELABORACIÓN DE LA MASA MADRE: (Sino te la dan)
Empezar a hacerla un domingo. Para que el bizcocho puedas empezar a hacerlo el jueves siguiente.
Ingredientes:
Harina de trigo integral o centeno.
Agua
1º día.En un bol grande, echamos 3 cucharadas de harina trigo integral o centeno. Añadir un poco de agua, hasta formar una pasta homogénea. El bote debe quedar tapado con un paño, a temperatura ambiente. Pueden aparecer unas burbujas y tiene un olor a levadura
2º día:
Retirar la mitad de la masa y añadir al resto 2 cucharadas de harina y agua, hasta obtener la misma textura
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3º día:
Otra vez igual al 2º día: retirar la mitad de la masa y añadir al resto 2 cucharadas de harina y agua, hasta obtener la misma textura.
4º día:
Lo mismo que el paso del 2º y 3º día.
La tradición dice que la masa madre te la tienen que dar y que hay que empezar la elaboración del bizcocho en jueves, para que esté listo para el sábado de la semana que viene.
ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO:
JUEVES: (Te entregan la masa madre, sino es así, tienes que elaborarla y se tarda unos 4 días en obtenerla). Receta arriba.Se vierte el contenido del vaso (de la masa madre)en un recipiente mayor y se le añade un vaso de azúcar y uno de harina. (NO SE MEZCLA).
VIERNES: Se mezcla bien con una cuchara.
SÁBADO: No se toca.
DOMINGO: No se toca.
LUNES: Se añade un vaso de leche, otro de azúcar y otro de harina (NO SE MEZCLA).
MARTES: Se mezcla todo con una cuchara.
MIÉRCOLES: No se toca.
JUEVES: No se toca.
VIERNES: No se toca.
SÁBADO: Se apartan tres vaso de la masa madre (2 cucharadas soperas en cada uno), que se reparten a 3 personas a las que les deseas suerte y salud; junto con una copia de estas instrucciones.
Al resto de la masa se le añade:
* 2 vasos de harina.
* 1 ó 1/2 de azúcar.
* 1 vaso de aceite (girasol o de oliva).
* 1 vaso de leche.
* 1 vaso de nueces o almendras picadas.
* 1 vaso de pasas sin hueso.
* 1 sobre de levadura (tipo Royal)
* 2 huevos enteros.
* Una pizca de sal (al gusto).
* Una pizca de canela (al gusto).
* Una pizca de vainilla (al gusto).
* Una manzana troceada (al gusto).
* Ralladura de naranja (al gusto).
Final: Mezclar todo bien con una cuchara y al horno a 180º C, unos 45 ó 50 minutos.
NOTA: Es mejor hacer el bizcocho el mismo día que se cumple el día 10. Y la masa que vas a repartir a tres personas, puedes hacerlo cuando quieras, pero si vas a tardar en dársela, mejor congelalá, hasta que puedas darla. La masa cuando se está haciendo cada día, hay que taparla con un paño límpio.
SUERTE Y SALUD Y FELIZ CARMELITO
AUTORA: BLANCA G.
