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LASAÑA de BERENJENAS _ MICROONDAS

MUCHAS GRACIAS A recetascocinasencillas.com
FUENTE:  http://recetascocinasencillas.com/receta-de-lasana-de-queso-y-berenjenas-cocina-para-microondas/
NOTA: Las placas
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Ingredientes (4 personas)
1 Kg de berenjenas
250 gr de queso de burgos
1 paquete de placas de lasaña
4 tomates
100 cl. de aceite
25 cl. de vinagre
Sal
Azúcar
Ajo y perejil en polvo
Preparación
1- Hacemos las placas de lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.
2- Pelamos y picamos en tacos pequeños las berenjenas, sazonamos con un chorrito de aceite y con el ajo y perejil y cocinamos en el microondas durante 15 minutos a 750 W, removiendo cada 5 minutos.
3- En una fuente untada con aceite, ponemos una capa de placas de lasaña, añadimos las berenjenas, otra capa de placas, otra de queso de burgos, así hasta terminar los ingredientes.
4- La última capa tiene que ser de pasta.
5- Rallamos los tomates y los batimos con la ayuda de unas varillas, añadimos el aceite, el vinagre, una pizca de azúcar y sal al gusto.
6- Una vez tengamos una mezcla homogénea, lo vertemos sobre la lasaña.
7- Servimos frío.