Allioli de codony,
================
Escoger un buen membrillo, y lavarlo bien. Trocear, quitar las partes duras del centro, y pelarlo.
Cocer cinco minutos (o hasta que quede tan blando como para poder aplastarlo con un tenedor).
Queda tan espesita como ésta
El membrillo es una fruta rica en pectina, elemento que liga con la grasa del aceite, y así se consigue una salsa deliciosa.
Receta:
(no doy las cantidades exactas, porque lo hago a ojo)
Escoger un buen membrillo, y lavarlo bien. Trocear, quitar las partes duras del centro, y pelarlo.
Poner en un recipiente apto para microondas, y cubrir con agua.
Cocer cinco minutos (o hasta que quede tan blando como para poder aplastarlo con un tenedor).
Luego, yo lo introduzco en un tarro de cristal con tapa, por la boca del cual me cabe la batidora de mano. De esta forma, como se puede conservar en el frigorífico perfectamente durante unos días, sólo tengo que taparlo y ya está.
Se cubre el membrillo cocido con aceite. La cantidad es a ojo, pero tolera muchísimo, mejor empezar con poco, e ir añadiendo más adelante si queréis.
Echar un pellizco de sal y un diente de ajo.
Triturar bien, y ligar la salsa.
Queda tan espesita como ésta
Una delicia, incluso para untar pan y comer tal cual. Casa fenomenal con carnes y pescados. Os animo a que la probéis.
